Zupa Szparagowa Z Przegrzebkami Morskimi od Alexa Hitza
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Wiktoria Pearson
Ta zupa jest najbardziej zbliżona do francuskiej zupy szparagowej z mojego dzieciństwa, olśniewająca w sposób, który wydawał mi się wówczas egzotyczny: prosta kombinacja porów, wywaru z kurczaka i śmietany. W tej zupie nie ma mąki kukurydzianej (horrory!) ani mąki — przepyszna gęstość pochodzi, choć nieznacznie, z samotnego małego ziemniaka. Jeden kęs i ty i ja jesteśmy razem na francuskiej wsi.
Chociaż szparagi są łatwo dostępne przez cały rok, szczyt sezonu to wczesna wiosna. Skorzystaj z tego — zauważysz ogromną różnicę. Wypróbuj zupę jako pierwsze lub danie główne na lunch lub kolację, z lub bez doskonałych przegrzebków morskich — po prostu nie ma sposobu, aby się pomylić. Lub podawaj same przegrzebki lub sałatkę ze szpinaku z bekonem, gdy masz ochotę.
Jeśli jesteś tak samo uzależniony od tej zupy jak ja, poeksperymentuj trochę — dodaj gotowane krewetki, świeże mięso kraba, a nawet smażone medaliony z kurczaka na lekki, ale luksusowy lunch.
Ten przepis jest taki prosty. W niecałe 30 minut otrzymasz kosmopolityczne, ale domowe danie pełne wykwintnych smaków, które można dostosować jakkolwiek wybierzesz — ale proszę nie mów, jakie to proste, ponieważ twoja grupa pomyśli, że gotowałeś i przygotowywałeś się do dni.
Oto kilka innych niesamowitych pomysłów: na lunch podawaj zupę z grillowaną kanapką z szynką i serem (kroque-monsieur lub dodaj jajko na croque-madame) lub napełnij filiżanki demitasse zupą w porze koktajlu. Zimno czy gorąco, to naprawdę nie ma znaczenia. Coś tak stylowego i cudownego jest tak ukochane i wszechstronne jak mała czarna - i tak samo klasyczne.
OK, dałem ci wiele pomysłów na podanie zupy szparagowej z doskonałymi przegrzebkami morskimi — jakie są twoje? Bardzo chciałbym usłyszeć w komentarzach poniżej.
Miłego gotowania! Kochanie, Alex.
Na zupę
Wydajność: 2 kwarty, 8 do 12 porcji
Składniki
8 łyżek masła
8 małych porów (tylko białe części), okrojonych i posiekanych
6 filiżanek wody
1 mały ziemniak do pieczenia, obrany i pokrojony
2¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki papryki tłuczonej
1 szklanka bulionu z kurczaka
3 funty świeżych szparagów, przyciętych, obranych i grubo posiekanych
1 szklanka gęstej śmietany
Wskazówki
1. W średniej wielkości garnku, na średnim ogniu, roztop masło. Gdy pienienie opadnie, zmniejsz ogień i dodaj pory. Pozwól im się zaparzyć, aż zmiękną, około 10 do 12 minut. Nie pozwól im brązowieć.
2. Dodaj wodę, ziemniaki, sól, obie papryki i bulion drobiowy i zwiększ temperaturę z powrotem do średniej. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj szparagi i gotuj zupę przez 5-7 minut, aż zmniejszy się o około jedną czwartą. Usuń go z ognia.
4. W robocie kuchennym z metalowym ostrzem przecierać zupę – w razie potrzeby partiami – do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji, a następnie wymieszać z gęstą śmietaną.
5. Umieść jedną porcję Przegrzebków Morskich Perfect Sea Scallops na dnie każdej miski przed dodaniem zupy.
Do przegrzebków morskich
Składniki
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 funt przegrzebków morskich
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka mielonego czosnku
¼ szklanki wytrawnego wermutu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Wskazówki
1. Na ciężkiej, nieprzywierającej patelni na dużym ogniu roztop razem masło i olej. Przegrzebki, sól i pieprz włożyć do średniej wielkości miski i wrzucić do przyprawy.
2. Gdy masło opadnie, przełóż przegrzebki na patelnię i podsmażaj je przez 3 minuty, aż powstanie brązowa skórka.
3. Zmniejsz ogień na średnio-niski i odwróć przegrzebki. Dodaj czosnek, wermut i sok z cytryny i smaż jeszcze przez minutę, a następnie wyłącz ogień. Usuń przegrzebki szczypcami i umieść jedną porcję na dnie każdej miski zupy przed dodaniem zupy.
4. Aby samodzielnie podawać przegrzebki, połóż je na półmisku, polej pozostałym sosem z patelni i udekoruj natką pietruszki.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
