Przepis na sałatkę z łososia Curtis Stone

SAŁATKA Z ŁOSOSIA W CHRUPIĄCEJ SKÓRCE Z PRAŻONYMI POMIDORKAMI CHERRY

Służy 4

16 pomidorków koktajlowych na winorośli
2 łyżeczki plus 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
4 60-uncjowe filety z łososia, ze skórą
1/2 szklanki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki oleju z pestek winogron
4 uncje mieszanej sałaty dla dzieci

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Ułożyć pomidory na małej blasze do pieczenia i skropić 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Posyp solą i pieprzem. Piecz pomidory w piekarniku przez około 8 minut lub do momentu, aż zaczną pękać. Wyjmij pomidory z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.

2. W międzyczasie ostrym nożem nacinamy filety z łososia. Posyp łososia solą i pieprzem. Umieść łososia skórą do dołu na zimnej, dużej, ciężkiej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Umieść patelnię na średnim ogniu. Zwiększ ogień do wysokiego i gotuj łososia przez 2 do 3 minut, aż skórka się zarumieni. Odwróć łososia i smaż przez 1-2 minuty dłużej, aż łosoś będzie po prostu różowy w środku.

3. Wlej sok z limonki do miski i powoli wymieszaj z olejem z pestek winogron i pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż liście sałaty w pierścienie szefa kuchni (patrz Uwaga) na 4 talerzach lub ułóż sałatę na środku talerzy. Na sałatkach ułóż łososia w chrupiącej skórce i pieczone pomidory. Polej łososiem i sałatką sosem winegret i podawaj.

NOTATKA: Pierścienie szefa kuchni to krótkie, puste rurki podobne do 3-calowego okrągłego foremka do ciastek lub ciastek. Są one dostępne w sklepach z przyborami kuchennymi.

Alex robi łososia

Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego przepisu, zamiast łososia z chrupiącą skórką dostałam łososia o papkowatej skórze: stawiam zimną patelnię na dużym ogniu. „Jeśli to zrobisz, skóra odskoczy” – powiedział Curtis. Mój całkowicie się rozpadł. Za drugim razem oparłem się pośpiechu (i dodaniu oliwy z oliwek — tak, też to zrobiłem!). Zacząłem na średnio-niskim upale, stopniowo zwiększając go do średniego, gdy skóra zaczęła skwierczeć i do wysokiego, gdy naprawdę skwierczał. Teraz wiem, dlaczego Curtis powiedział: „Nie wyobrażam sobie jedzenia łososia bez skóry. Dla mnie jest tak dobry jak skórka z kurczaka”. A dla mnie to jak solankowy chips ziemniaczany bez węglowodanów. Łosoś w chrupiącej skórce z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi? Doskonałe połączenie smaków i konsystencji. To moja nowa ulubiona sałatka.

Uzyskaj więcej przepisów od Spokojne gotowanie z Curtis Stone.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.