Przepis na zupę z homara Alex Hitz
Każdy element na tej stronie został ręcznie wybrany przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Luca Trovato
Robert był Panem Świątecznym. Jego album Hymny i kolędy był pierwszą płytą muzyki klasycznej, która zdobyła złoto, a każdego roku jego koncerty na żywo słyszały dziesiątki tysięcy ludzi, nie wspominając o milionach słuchaczy w radiu. Zanim nadszedł dzień Bożego Narodzenia, Robert był zwykle wyczerpany i miał jedynie ochotę na dość ciche świętowanie.
Rodzina mojej mamy przychodziła do naszego domu na popołudniowy obiad, a menu zawsze było takie samo: szampan, słomki serowe i wędzony łosoś, bisque z homara, idealna pieczona polędwica wołowa z sosem soubise i szpinak ze śmietaną z czerwoną papryką, z charlotte russe dla deser. W każdym miejscu byłaby odręcznie napisana kartka — i świąteczny krakers z Anglii, abyśmy mogli pociągnąć i wystrzelić! Dla dorosłych będzie specjalne czerwone wino, a dzieci nie mogły się doczekać, kiedy wstaną ze stołu i pobawią się zabawkami przyniesionymi przez Mikołaja. Dorośli z pewnością byli zachwyceni tą chwilą, przynajmniej do roku, w którym przewróciliśmy 16-metrowe drzewo i upadło na podłogę. Nikt nie został ranny, ale teraz używam tylko małych drzewek jako centralnych elementów na moim stole.
Zdałem sobie sprawę, że jedyną stałą w życiu jest zmiana, a moje Święta Bożego Narodzenia te dni spędzam albo w Nowym Jorku, albo w Los Angeles. Jeśli będę w Nowym Jorku, pójdę na wczesne nabożeństwo z lekcjami i kolędami w kościele św. Tomasza na Piątej Aleja, a potem do domu przyjaciela, który serwuje bardzo świąteczną kolację, aż do Bożego Narodzenia krakersy. Jeśli jestem w LA, zabawiam się w domu. W zeszłym roku mieliśmy 40 lat, moja przybrana rodzina przyjaciół i wiecie co im dałem? Menu z mojego południowego dzieciństwa. Niezależnie od tego, co się jeszcze zmieni, jedzenie musi pozostać takie samo. Z każdym kęsem wracam do domu w Atlancie, mam 10 lat. I nie ma roku, żebym nie słuchała świątecznego albumu Roberta Pieśni aniołów co najmniej dwieście tuzinów milionów razy.
Teraz chciałabym podzielić się z Wami jednym z moich ulubionych świątecznych przepisów. Daj mi znać, komentując poniżej.
Wesołych Świąt! Kochanie, Alex.
Wydajność: 8 filiżanek (6-8 porcji)
Składniki
8 łyżek masła, podzielonych
1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
3½ szklanki bardzo bogatego bulionu z kurczaka
3½ szklanki mleka
2 łyżeczki soli, podzielone
1 łyżeczka białego pieprzu, podzielona
¼ szklanki mąki
1 szklanka gęstej śmietany
2 funty. mięso homara (może to być pazur, ogon, korpus lub płetwa)
10 łyżek koniaku, podzielone
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku, posiekane
7 łyżek pasty pomidorowej
1 łyżka suszonego estragonu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Wskazówki
1. Rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu w dużym (co najmniej 2-litrowym) rondlu lub holenderskim piekarniku. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż stanie się przezroczysta, 8 do 9 minut.
2. W innym rondlu na średnim ogniu podgrzej wywar z kurczaka i mleko. Dodaj 1 ¼ łyżeczki soli i ½ łyżeczki białego pieprzu i kontynuuj podgrzewanie, aż masa będzie parzyła.
3. Dodaj mąkę do mieszanki cebuli i mieszaj drewnianą łyżką, aż mąka będzie dobrze ugotowana, ale nie przyrumieniona, około 2 minut. Mieszanka powinna być dość sztywna.
4. Dodaj mieszankę wywaru do parzenia do mieszanki cebuli. Ubij energicznie, aby rozbić wszelkie grudki.
5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie wyłącz ogień. (Po ugotowaniu baza zupy zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji). Śmietanę wymieszać i odstawić na bok.
6. Na dużej, ciężkiej patelni roztop pozostałe 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dopraw homara pozostałą łyżeczki soli i ½ łyżeczki białego pieprzu. Gdy masło się pieni, wrzuć na patelnię mięso homara. Smaż przez około 1 minutę, upewniając się, że homar jest całkowicie pokryty masłem. (Wszystko to dzieje się dość szybko: uważaj, aby nie rozgotować homara.) Dodaj ¼ szklanki koniaku i smaż jeszcze przez 1 minutę. Zdejmij z ognia, odcedź i zarezerwuj soki z homara i patelni osobno.
7. Podstaw zupę na średnim ogniu i dodaj pozostałe 6 łyżek koniaku, sok z cytryny, czosnek, koncentrat pomidorowy, estragon i gałkę muszkatołową. Ubij, aby połączyć składniki, a następnie dodaj zarezerwowane soki z homara. Dusić bisque, od czasu do czasu ubijając, aż do całkowitego podgrzania.
8. Gdy będziesz gotowy do podania, dodaj podsmażone mięso homara do bisque i natychmiast podawaj. Nie pozwól, aby homar kontynuował gotowanie, bo stanie się gumowaty i bez smaku.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
