Przepisy na tapas ze zdjęciami

Simone i Inés Ortega, wydane przez Prasa Phaidon; $40.

„Uwielbiam tapas — małe kęsy na małych talerzach w towarzystwie wina w uwodzicielskiej oprawie baru tapas”, mówi Ephron.

„Trudno jest precyzyjnie zdefiniować tapas: mogą być gorące lub zimne, spożywane palcami lub podawany z widelcem i kromką chleba… nic nie idzie lepiej z kieliszkiem dobrego wina, ani przyjemnym przeziębieniem piwo. Ta książka pokazuje, jak łatwe jest przygotowanie tapas w domu” – mówi Inés Ortega.

„Przepisy są proste, w większości proste i szybkie. Różnorodność uświadomiła mi, że mogę zrobić z nich posiłek, a nie tylko podawać je z napojami przed kolacją: Czas na piątkową kolację!”, mówi Ephron.

„Pomimo tego, że zainspirował mnie do zrobienia obiadu z tapas, nadal chciałem mieć tapas hors d'oeuvre. Więc mój mąż ugotował daktyle owinięte bekonem, które były słodkie, pikantne i przepyszne – trochę jak słony karmel. Ale słowo ostrzeżenia: smażone są w oleju arachidowym, więc nie jedz więcej niż dwa!”, mówi.

Przepis:Pinchos de Dàtiles y Bekon Fritos

„Podstawą posiłku był filet wieprzowy w czerwonym winie. Jednym ze składników jest ekstrakt z mięsa, o którym nigdy nie słyszałem; Zajrzałem do Google i odkryłem, że jest to bardzo skoncentrowany wywar mięsny. Nie wydawał się być niezbędnym składnikiem, więc przygotowałam danie bez niego. Wieprzowina jest szybkim daniem i ma bogaty śródziemnomorski smak” – wyjaśnia Ephron.

Przepis:Solomillitos de Cerdo al Vino

„Aby zrównoważyć bogactwo tych trzech dań, przygotowałam sałatkę z rzodkwi. Nie sądziłem, że jogurtowy dressing będzie działał – brzmiał tak hucznie – ale nie tylko wyglądał pięknie, był skoczny i orzeźwiający” – mówi.

Przepis:Ensalada z Rabanos