Alex Hitz Chicken Country Captain Przepis
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
John Kernick
To danie, mimo że ma milion składników, jest super łatwe i może wyżywić armię. I jest naprawdę piękny, wyjątkowy i imponujący. Zobaczysz, jak satysfakcjonujące jest zrobienie tego, obserwując, jak te wszystkie wspaniałe rzeczy łączą się. Przygotuj to przynajmniej jeden pełny dzień przed podaniem, aby upewnić się, że wszystkie fantastyczne składniki mają szansę się poznać. Ale pamiętaj: Chicken Country Captain cudownie zamarza, więc możesz łatwo przygotować go z dużym wyprzedzeniem, aby mieć pewność, że masz go pod ręką, gdziekolwiek i kiedykolwiek. Prawidłowo zapieczętowany, zachowa się przez nie wiadomo, jak długo, ale uwierz mi, to długi czas – a im dłużej smaki łączą się ze sobą, tym jest lepiej.
Trochę historii: to danie, a przynajmniej jego przodek, jest produktem ubocznym XVIII-wiecznych szlaków handlowych przypraw i prawdopodobnie ulubieniec kolonistów, który dotarł z Charleston przez cały kraj — tak szybko, jak curry z Indii wylądowało na lądzie. Chociaż moja jest inspirowana swoim klasycznym poprzednikiem, jest rewolucyjna w smaku i doprowadzona do granic możliwości – podkręcona, mówię skromnie, dla dzisiejszych podniebień smakoszy. Wielokrotnie podawałem go do entuzjastycznych recenzji.
Kiedy to zrobisz, zrób sobie przysługę i postępuj zgodnie z przepisem do T. Zadbaj o drobne szczegóły — są tam nie bez powodu. Zmierz prawidłowo. Kiełbasa nie musi być fantazyjna — zwykła masa Jimmy'ego Deana jest w sam raz. Upewnij się, że wszystkie Twoje przyprawy są świeże i nowe; zrobi to ogromną różnicę. I uważaj, aby najpierw podsmażyć kurczaka, a następnie odłożyć go na bok, tylko częściowo ugotowanego. Płyn, który kurczak uwalnia po zakończeniu gotowania w gulaszu, jest integralną częścią smaku i konsystencji potrawy. Nie bój się — wszystko wyjaśniono w krokach przepisu.
Daj mi znać, jak poszło — możesz skomentować poniżej. Chciałbym usłyszeć, co mówi twoja rodzina i goście. Miłego gotowania!
Składniki
Wydajność od 12 do 16 porcji
1 funt kiełbasy wieprzowej luzem, łagodnej
3 funty piersi z kurczaka bez kości i skóry
2 funty udek z kurczaka bez kości i skóry
2 łyżeczki plus 1 łyżka soli, podzielone
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, podzielone
1½ paluszków (12 łyżek) solonego masła, podzielonego
3 szklanki białej lub żółtej cebuli pokrojonej w średnią kostkę
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1 szklanka średnio pokrojonego w kostkę selera
2 łyżki mielonego czosnku
1½ łyżki ciemnobrązowego cukru
1 łyżka curry w proszku
1½ łyżeczki suszonego tymianku
¾ łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru
¾ szklanka mąki
2½ szklanki obranych pomidorów (ja używam dobrej jakości z puszki)
5½ szklanki bulionu z kurczaka
2½ szklanki białego wina
½ szklanki soku z cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
2 szklanki złotych rodzynek
4 szklanki ugotowanego ryżu
¾ szczypiorek odcięty w filiżance
1½ szklanki prażonych posiekanych migdałów
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
Wskazówki
1. Na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu zrumienić kiełbasę, całkowicie ją rozbijając, a następnie odsączyć nadmiar tłuszczu. Rezerwować.
2. Piersi i udka z kurczaka umyć i osuszyć. Umieść je w misce i wymieszaj z 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu.
3. Na innej dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu roztop 4 łyżki masła. Gdy pienienie opadnie, dodaj kurczaka i obsmaż go partiami z obu stron, aż stanie się brązowy na powierzchni, ale nadal surowy w środku, około trzech minut z każdej strony. Zdejmij kurczaka z ognia, odstaw go na co najmniej pięć minut, a następnie pokrój na około 1,5-calowe kawałki i odłóż do miski. Nie martw się, że kurczak jest nadal surowy w środku, ponieważ później się gotuje.
4. W dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu roztop pozostałe 8 łyżek masła. Gdy pienienie opadnie, dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj paprykę i seler i smaż przez kolejne trzy minuty. Dodać czosnek, pozostałą łyżkę soli, pozostałą łyżeczkę pieprzu, ciemnobrązowy cukier, curry, tymianek, kminek i imbir, a następnie smaż te składniki, aż cebula stanie się przezroczysta, około czterech do ośmiu więcej minuty. Dodaj ugotowaną kiełbasę, następnie mąkę i dokładnie wymieszaj. Stanie się bardzo gęsty.
5. Dodaj pomidory, bulion drobiowy, wino, sok z cytryny, ocet i rodzynki i zagotuj. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj jeszcze przez pięć minut.
6. Dodaj kurczaka i gotuj mieszankę jeszcze przez pięć minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a następnie wyłącz ogień. Dodaj ugotowany ryż, szczypiorek, migdały i pietruszkę i podawaj z posmarowanym masłem chrupiącym francuskim chlebem.
Poprawka: Wcześniejsza wersja tego przepisu wymagała łyżki pieprzu w kroku 4. Prawidłowa ilość to łyżeczka.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
