Chrupiące Kotlety Jagnięce z Cytryną i Rozmarynem
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Nowe spojrzenie na kotlety jagnięce z nowej książki kucharskiej Sary Jenkins, Oliwki i pomarańcze. Zobacz kolejny przepis z nowej książki kucharskiej Sary tutaj.
Na 4 porcje
Kucharze w krajach produkujących oliwę uwielbiają smażyć na głębokim tłuszczu na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia (w tym słodycze). Oliwa z oliwek dodaje soczystości, której nie dostaniesz z innej oliwy. To samo ciasto i technika mogą być stosowane do wszystkich rodzajów mięs: kurczaka, królika, kawałków delikatnej wołowiny lub wieprzowiny.
Wskazówka smakowa: Oprzyj się pokusie przesuwania kotletów podczas smażenia — chcesz, aby złota skórka pozostała nienaruszona.
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 szklanki sody klubowej
Około 3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do głębokiego smażenia
8 kotletów jagnięcych (około 1 1/2 funta), ubitych na grubość 1/8 cala
Średnio gruba sól morska i grubo zmielony czarny pieprz
6 gałązek świeżego rozmarynu
5 ząbków czosnku, delikatnie rozgniecionych i obranych
2 cytryny, pokrojone w łódeczki
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Ubij sodę klubową. Odstaw ciasto na 10 minut.
2. Napełnij dużą głęboką patelnię olejem i podgrzej na średnim ogniu do 360 stopni do 365 stopni F (jeśli chcesz, użyj dwóch patelni). Lekko dopraw 2 kotlety jagnięce solą i pieprzem, obtocz w cieście i szybko i ostrożnie połóż kotlety na rozgrzanym oleju. Gotuj, aż pierwsza strona będzie złocista, 2 do 3 minut. Ostrożnie odwróć i smaż, aż druga strona będzie złocista, jeszcze 3 do 4 minut (zmniejsz ogień, jeśli kotlety zbyt szybko się zrumienią). Usmażone kotlety przełożyć na papierowe ręczniki do odcedzenia i od razu posypać solą i pieprzem. Powtórz z pozostałymi kotletami, dodając rozmaryn i czosnek do gorącego oleju na 1 minutę przed zakończeniem ostatnich kotletów. Zdejmij patelnię z ognia.
3. Smażony rozmaryn pokruszyć na kotletach, wycisnąć na wierzch sok z kilku łódeczek cytryny i podawać ze smażonym czosnkiem i pozostałymi łódeczkami cytryny.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
