Cukiernik Królowej ujawnił jej sekretny przepis na ciasto z mielonym mięsem

O tej porze roku w Wielkiej Brytanii cieszą się ciastkami mince, w tym w Pałac Buckingham.

Tak więc, jeśli chcesz posmakować sezonowego słodkiego przysmaku, który pasuje do królowaKathryn Cuthbertson, szefowa cukierni Royal Cuthbertson, ujawniła sekretny przepis na ciasta mielone podawane w królewskich domach w okresie świątecznym.

W artykule opublikowanym na Strona rodziny królewskiej, Cuthbertson i Chef de Partie, Victoria Scupham, mówią, że robią „tysiące” ciastek mince pie na każde świąteczne przyjęcie, które odbywa się co roku w Pałacach.

Ta treść jest importowana z Twittera. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

Na nieszczęście dla każdego, kto ma nadzieję zrobić partię przed wielkim dniem, królewskie paszteciki wymagają miesięcy wcześniejszego przygotowania.

„Wszystko, od mięsa mielonego po ciasto, jest ręcznie robione przez mały zespół w kuchniach Pałacu Buckingham” – czytamy na stronie internetowej. „Mięso mielone jest przygotowywane z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem i przechowywane w spiżarni”.

Dla Cuthbertson najważniejszą wskazówką jest „dać sobie dużo czasu”. Scupham dodaje: „Ciasto to nie jest coś, co lubi być pospieszne”. Zaleca również „mieć zimne ręce” podczas pracy z ciastem, aby zachować odpowiednią konsystencję.

The Royal Chefs eksperymentują również z różnymi rodzajami świątecznych klasyków, od mniejszej wersji z płatkami migdałów do ciasta francuskiego. Ciasta mielone to nie jedyna opcja, jeśli chodzi o świąteczne smakołyki. W menu znajdują się roladki czekoladowe, pierniki i sables à la Confiture, znane również jako jammy dodgers.

Zobacz poniżej przepis na królewskie ciasto mielone:

Składniki:

Na mięso mielone

• skórka i sok z 1 niewoskowanej cytryny
• skórka i sok z 1 niewoskowanej pomarańczy
• 2 łyżki brandy
• 1 łyżka porto
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka sherry
• 120g (1 szklanka) łoju
• 160g (3/4 szklanki) złotych sułtanek
• 100g (1/2 szklanki) rodzynek
• 100g (1/2 szklanki) mieszanej skórki
• 100g (1/2 szklanki) porzeczek
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,2 łyżeczki mielonych goździków
• 160 (6 uncji) czerwonych jabłek, obranych i startych
• 500g (1lb 2 uncje) słodkiego ciasta
• Jajko myte do przyklejania pokrywek do podstaw
• Cukier granulowany na wierzch mielonego ciasta przed pieczeniem
• Cukier puder do posypania

Ekwipunek:

Płytka, nieprzywierająca blacha do pieczenia z 12 otworami / forma do mielonego ciasta 32 x 24 cm/ 12,5 x 9"

Frezy karbowane lub gładkie

Metoda:

1. Włóż wszystkie suche składniki do dużej miski i wymieszaj. Następnie dodaj całe płynne i starte jabłko i pozostaw do namoczenia przez co najmniej tydzień w 1kg słoiku kilnera w lodówce lub spiżarni.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C (375 ° F, znak gazu 5)
3. Rozwałkuj słodkie ciasto w arkusz o grubości około 2–3 mm, ułóż na blasze i odstaw do lodówki. Po wypoczęciu pokrój wierzch i spód na paszteciki za pomocą żłobkowanych lub gładkich noży (wybierając rozmiary pasujące do formy). Spód ciasta włożyć do formy i nakłuć małym nożem lub widelcem, aby ciasto nie wyrosło podczas pieczenia.
4. Na spód włóż łyżeczkę domowego mięsa mielonego, a brzeg ciasta umyj jajkiem, aby pokrywki się przykleiły. Włóż ciasteczka do lodówki na kolejne 30 minut, a następnie dodaj do każdej nakładkę z ciasta, myjąc jajko i nakłuwając mały otwór w wierzchu, aby para mogła się ulotnić. Posyp cukrem granulowanym.
5. Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce nagrzanego piekarnika i piecz ciasta przez około 15 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złociste, a mielone mięso zacznie się lekko wrzeć. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć, zanim wyjmiesz placki z formy.
6. Posyp ciasta mielonego cukrem pudrem i od razu podawaj. Aby dodać świąteczny nastrój, blaty do mielonego ciasta można ukształtować za pomocą krajalnicy lub noża w kształcie ostrokrzewu.

Czerp inspiracje, pomysły i porady, gdziekolwiek jesteś! Śledź nas na Facebook: Dom Piękny UK | Pinterest: Dom Piękny UK | Świergot: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.