Pizza żytnia z dojrzewającym serem Havarti

25 gramów świeże drożdże

300 ml letniej wody

200 gramów mąka żytnia

200 gramów zwykła mąka

5 gramów łuszcząca się sól morska

220 gramów Ser Castello Aged Havarti

2 bakłażany

2 cukinie

50 ml Oliwa z oliwek

6 pomidory

8 gałązki tymianku

1/2 wiązka rakiet

Sól i świeżo zmielony pieprz

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie, a następnie dodaj mąkę i sól. Ugniataj ciasto na posypanej mąką blacie na gładką masę, włóż do dużej miski i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
2. W międzyczasie pokrój bakłażany i cukinie w plastry i obsmaż je z obu stron na oliwie z oliwek. Posyp solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
insta stories
3. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
4. Rozwałkuj ciasto na 4 bardzo cienkie, okrągłe pizze i ułóż je na blachach wyłożonych nieprzywierającym pergaminem do pieczenia.
5. Spód pizzy posmaruj oliwą, na wierzchu połóż plastry bakłażana i cukinii i posyp tymiankiem. Pokrój pomidory w ósemki i równomiernie rozłóż.
6. Havarti pokrój w plasterki, kładąc na wierzchu warzyw i posyp pieprzem.
7. Piecz pizze przez 20-25 minut.
8. Na pizzę połóż świeżą rukolę i od razu podawaj.