Przepis Porchetta od Tylera Florence
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
John Lee
Poproś rzeźnika o schab bez kości, centralnie krojony z dołączonym brzuchem i skórą. Każdy dobry rzeźnik będzie wiedział, jak go odpowiednio przygotować.
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 średnie żółte cebule, obrane i grubo posiekane
3 szklanki zieleni musztardy, dobrze wypłukane, z usuniętymi twardymi szypułkami i grubo posiekane
½ bochenka jednodniowego chleba na zakwasie, pokrojonego na 1-calowe kawałki, około 2 filiżanek
1 szklanka złotych rodzynek
1 łyżeczka pyłku dzikiego kopru włoskiego
1 5-funtowa pieczeń wieprzowa z kością, z dołączonym brzuchem i skórką
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 10-15 minut lub do karmelizacji, od czasu do czasu mieszając. Dodaj zieleninę gorczycy i mieszaj razem z cebulą przez pięć minut, aż zielenina przyciemni się i zwiędnie.
3. W dużej misce wymieszaj mieszankę cebulowo-musztardową z chlebem, rodzynkami i pyłkiem kopru włoskiego i mieszaj, aż dobrze się wymieszają.
4. Pieczeń opłukać i osuszyć. Całość dopraw pieczeń solą i pieprzem. Obficie rozprowadź mieszankę cebulowo-musztardowo-zieloną między pieczeń a brzuchem.
5. Ostrożnie zwinąć pieczeń i zawiązać co dwa cale sznurkiem kuchennym, zachowując nienaruszony farsz.
6. Umieść pieczeń w brytfannie wyposażonej w ruszt. Piecz pieczeń bez przykrycia przez dwie godziny lub do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 155 stopni w najgrubszym miejscu pieczeni.
7. Przykryj pieczeń folią i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.
Uwaga na temat pyłku kopru włoskiego:
Koper włoski to bardzo aromatyczne zioło, które jest jednym z podstawowych składników absyntu. Ale to mało egzotyczne — rośnie dziko na poboczu drogi w pobliżu naszego domu. Pyłek kopru włoskiego jest najsilniejszą formą rośliny i doskonale komponuje się z porchettą. Jeśli nie możesz go znaleźć w sekcji przypraw na lokalnym rynku, możesz go zamówić pod adresem fennelpollen.com.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
