Cogumelos Selvagens Grelhados com Receita de Manteiga de Tamari
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Um acompanhamento simples, mas saboroso, com cogumelos selvagens, cortesia de Eric e Bruce Bromberg's Livro de receitas da fita azul. Veja a resenha do livro e a entrevista com os irmãos Bromberg.
The Blue Ribbon Cookbook. Fotografias de Quentin Bacon
Ingredientes
1 libra de cogumelos selvagens variados, como frango-do-bosque, maitake, rei, ouriço, shiitake e cremini, limpos com uma toalha úmida
2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
2 colheres de sopa de saquê
4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
instruções
1. Pré-aqueça a grelha. Em uma tigela, misture os cogumelos com o tamari e o saquê. Disponha os cogumelos em uma assadeira com borda e salpique com a manteiga. Grelhe, virando uma vez, até ficar macio e dourado, cerca de cinco minutos no total.
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