Receita de bolo de caixa de gelo de morango da padaria Magnolia

Camadas de morangos de verão, chantilly fresco e bolachas de chocolate são um deleite irresistível em climas quentes. Bobbie Lloyd, presidente e chefe de panificação da Magnolia Bakery, famosa por seus cupcakes decedentes, oferece esta receita de bolo sem forno. Saiba mais sobre a Cozinha do Ano em nosso guia para a Cozinha do Ano de 2010 com Jeff Lewis.

1 litro de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar granulado

1 1/4 xícaras de purê de morango

Cookies de wafer de chocolate Nabisco (cerca de 100)

1. Despeje o creme de leite na tigela da batedeira. Com a batedeira em temperatura baixa, despeje lentamente o açúcar. Comece a bater em velocidade média-alta até o creme engrossar um pouco no meio. Assim que as natas começarem a engrossar, bata em velocidade alta por 30 segundos a 1 minuto até que as natas estejam bem espessas.

2. Retire a tigela da batedeira do suporte da batedeira e adicione delicadamente o purê de morango dobrando-o nas natas batidas até incorporar completamente. NÃO AGITE O CREME CHICOTEADO! NÃO CHUTE NO MISTURADOR NOVAMENTE!

3. Para fazer o bolo da Caixa de Gelo: Usando sua espátula off-set, comece colocando uma camada muito fina de creme no guardanapo girando e alisando o creme até a borda interna do guardanapo. Use creme apenas o suficiente para a primeira camada de wafers grudar no guardanapo.

4. Pegue 7 biscoitos wafer e coloque ao redor da borda do chantilly e um no centro. Certifique-se de que as bolachas estejam à mesma distância umas das outras.

5. Use cerca de 1/2 xícara de creme para sua primeira camada, usando a espátula deslocada, alise o creme quase até a borda, até que você mal consiga ver a borda do wafer.

6. Para a segunda camada, use mais 7 cookies, colocando-os diretamente entre a primeira camada de wafers, certificando-se de que eles estejam a uma distância igual uns dos outros.

7. Com as seguintes camadas do bolo, empilhe os biscoitos como se fossem tijolos. Por exemplo, a terceira camada de wafers será colocada diretamente no topo da primeira camada de wafers usando cerca de 1/2 xícara de chantilly por camada.

8. Continue com este padrão até que o bolo tenha cerca de 10 a 12 camadas de altura.

9. Guarde em um recipiente Tupperware na geladeira por 5 a 6 horas antes de servir.

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