Como fazer um vídeo de abóboras recheadas com chocolate

Elise Strachan é para provar que você está errado sobre tudo que você pensa que você não pode assar. Como fundador do canal do YouTube Meu vício em cupcake, ela fez centenas de tutoriais para bolos com chapéus de coco que desafiam a gravidade, cupcakes repletos de granulado, M & Ms e outros doces e barras de chocolate enormes que parecem perfeitamente repartidas para o BFG. Mas tínhamos que nos perguntar: Será que uma pessoa comum mesmo fazer esses doces? Ou estamos todos destinados a ter uma lacuna entre expectativas e realidade tão grande que nosso produto final parece mais adequado para ser ridicularizado na Internet como o Pinterest falhou?

Os tutoriais pareciam tão fáceis - e os resultados tão impressionantes - que, quando Strachan visitou Nova York para comemorar o lançamento de seu novo livro de receitas, Doce! Celebrações, nós a convidamos para a cozinha para experimentar suas abóboras cheias de chocolate tão-fofas-elas-devem-ser-no Instagram - e ver se poderíamos replicar sua magia por conta própria.

Acontece que Strachan não é sobre fumaça e espelhos. Ela divide cada passo de forma tão simples que (contanto que você acompanhe), é realmente muito difícil bagunçar. Mesmo quando entramos em pânico porque cozinhamos demais uma fornada de bolos — ou que nosso ganache estava muito líquido — Strachan tinha uma solução. Aqui estão seus segredos para dominar essas abóboras recheadas com Nutella — e se tornando o sucesso da sua festa de Ação da Amizade.

1. Dê a esses bolos o teste de toque.

Se os bolinhos saltam quando você os toca levemente com o dedo, eles estão prontos para sair do forno. Certifique-se de dar-lhes 15 minutos para esfriar antes de tentar retirá-los da forma de fôrma.

2. Relaxar.

Essa é realmente a chave para toda a receita - e quase qualquer tratamento exagerado: não apresse as coisas. Colocar os bolos no freezer por 20 minutos assim que esfriarem torna muito mais fácil esculpir seu pequeno fosso em cada metade para a Nutella.

3. Mas, sério, relaxe.

O mesmo vale para ganache. Quando você derreter as gotas de chocolate branco pela primeira vez e misturá-las com o creme de leite, a mistura ficará fina. Deixe-o de lado por 15 minutos - ou coloque-o na geladeira, sugere Strachan - até ficar grosso como uma massa de bolo. Dessa forma, você obterá uma camada espessa e escorregadia no topo de cada bolo, sem que escorra diretamente das abóboras.

4. Seja genial como um criminoso.

Ok, não gosto do Comercial do Dr. Scholls de meados dos anos 2000 (mas adereços para quem percebeu). O que realmente queremos dizer é que você deve usar corantes alimentares em gel, e não à base de líquidos, para transformar metade da ganache em laranja. O tipo líquido pode fazer com que o chocolate branco pegue, ficando grudento e arenoso.

Com essas chaves em mente, você pode conquistar isso. Mesmo se você for o tipo de brownies de mistura em caixa queimada. Pegue o cheio receita aqui.

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