Conselhos sobre o conjunto de facas de Anthony Bourdain

Anthony Bourdain não é conhecido por rodeios. A estrela de 59 anos de programas de culinária de viagens, como Sem reservas e Partes Desconhecidas, é famoso por falar como as coisas são e por ser firme em suas crenças. Então, quando soubemos que ele pensa que estamos todos desperdiçando dinheiro em algo em nosso cozinhas, precisávamos saber mais.

De acordo com Bourdain, todos devemos parar de comprar conjuntos de facas. Em suas memórias de 2000, Confidencial de cozinha, ele diz que facas utilitárias de tamanho médio anunciadas na TV são "difíceis de afiar" e "projetadas de maneira inadequada". Também acrescentaremos que tendem a ser bastante caro. Sua solução? "Por favor, acredite em mim, aqui está tudo o que você precisa no departamento de facas: uma faca de bom chef, tão grande quanto confortável para sua mão." 

Mas qual você deve comprar? Em vez de investir em uma faca Henkel ou Wusthof cara que requer manutenção que não realista para um chef amador, ele recomenda optar por um aço vanádio leve e barato Design global. Então, para usar essa ferramenta para todas as suas necessidades de fatiamento, ele diz para usar a ponta para coisas pequenas e a área próxima ao calcanhar para coisas maiores.

A única desvantagem: purgar sua coleção de facas significa que você não será capaz de recrutar tantos subchefes para ajudá-lo a cortar para o seu vegetal bandeja na próxima vez que você entreter. Talvez este seja o caso de segurar algumas lâminas menores, só por segurança.

[h / t Business Insider

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