Comida caseira pequena é exatamente o que sua festa de Natal precisa

Você sabe o que os convidados enlouquecem quando estou dando uma festa - mesmo quando sirvo ostras, caviar e foie gras? A comida caseira infantil, como macarrão com queijo. Especialmente quando as pessoas estão bebendo - por favor! É o que eles querem.

No final das contas, você quer colocar um sorriso no rosto de seus convidados, e essas receitas fazem isso. Eles ficam tão fofos em suas mini versões e, claro, são absolutamente deliciosos!

Orzo Mac & Cheese

Serve 8

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 chalotas, cortadas
• 2 dentes de alho fatiados
• 6 folhas de sálvia, rasgadas
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• ¼ colher de chá de noz-moscada ralada fresca
• 2 colheres de sopa de óleo de trufas
• 1 xícara de queijo cheddar picante extra ralado grosseiramente
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• 1 ¼ xícara de parmesão ralado na hora
• 1 caixa de orzo de 16 onças, cozido
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ¼ xícara de pão ralado fresco

1. Pré-aqueça o forno a 375º Fahrenheit. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e o alho e refogue por 2 minutos, depois adicione a sálvia e o vinho; cozinhe por mais 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e acrescente as natas, mexendo sempre, até ferver. Reduza o fogo por cerca de 5 minutos, ainda mexendo. Retire do fogo.
2. Junte o suco de limão, a noz-moscada, o óleo de trufas, o queijo cheddar e 1 xícara de parmesão. Misture com orzo; Tempere com sal e pimenta.
3. Divida a mistura em oito ramequins de 150 ml. Misture o pão ralado com o parmesão restante e polvilhe sobre cada um, depois leve ao forno até borbulhar e dourar levemente, cerca de 20 minutos.

Tortinhas de taco

Faz 24

Cartuchos

• 1 libra de carne moída magra
• 2 colheres de sopa de mistura de tempero para taco
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 1 xícara de queijo cheddar picado ralado

O preenchimento

• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho picante suave
• 1 jalapeño, semeado e picado
• 1 colher de chá de sal de alho
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde, fatiada
• 1 xícara de Doritos triturados

1. Pré-aqueça o forno a 425º Fahrenheit. Em uma tigela, misture a carne, a mistura de temperos para taco e água gelada com as mãos. Pressione no fundo e nas laterais de uma forma de mini-muffin.
2. Em outra tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Coloque uma colher de recheio em cada casca, amontoando ligeiramente. Polvilhe com queijo cheddar.
3. Asse por 7 a 8 minutos, até que a carne esteja totalmente cozida (se estiver usando uma forma de muffin comum, leve ao forno por 15 minutos). Retire as tortinhas da assadeira com a ponta de uma faca. Sirva quente ou deixe esfriar e congelar para uso posterior.

Lamb Sliders

Faz 30

• 1 libra de cordeiro à terra
• ½ xícara de hortelã fresca picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de cominho
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• Spray de óleo de canola
• 2 colheres de chá de melaço de romã
• 15 mini pãezinhos de brioche, cortados ao meio e torrados
• 1 xícara de queijo feta esfarelado
• 1 xícara de sementes de romã

1. Em uma tigela, misture o cordeiro, a hortelã, o alho, o cominho, o parmesão, a pimenta vermelha em flocos e o suco de limão. Usando uma colher de medida de 1 colher de sopa, forme 30 controles deslizantes.
2. Aqueça uma frigideira média-alta e borrife óleo de canola. Grelhe os controles deslizantes por 2 minutos de cada lado ou até que estejam prontos.
3. Pincele as barras cozidas com melaço de romã, coloque sobre os pãezinhos de brioche e decore com queijo feta e sementes de romã.

Torradas de amora-caju

• Pão Sourdough ou baguete francesa
• Manteiga de caju
• Geleia de amora preta
• Amoras frescas cortadas em rodelas

1. Fatie o pão com 1/4 de polegada de espessura, torrar e espalhar com manteiga de caju ainda quente.
2. Regue com geleia e decore com rodelas de amora.

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Este artigo apareceu originalmente na edição de dezembro / janeiro de 2017 da Linda casa.

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