Receita de bolo sem glúten

2 laranjas pequenas, esfregadas (mas não descascadas)

1 limão, esfregado (mas não descascado)

200 g Açucar refinado

80 g mel

7 ovos

300g amêndoas moídas

1 colher de chá. fermento em pó (sem glúten)

2 colheres de chá canela em pó

1/2 colher de chá cravo moído

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Um punhado de pequenas folhas frescas de hortelã (opcional)

Flor à sua escolha (opcional. Certifique-se de que é seguro para alimentos e não é venenoso)

1. Estourar as laranjas em uma panela grande, cubra com água e leve à fervura. Reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 1 hora, depois adicione o limão e cozinhe por mais 45 minutos. Escorra e descarte a água, ficando apenas com as frutas. Deixe as laranjas esfriarem um pouco e depois pique grosseiramente e coloque-as no processador de alimentos com todos os seus sucos. Misture até obter um purê homogêneo e reserve até que seja necessário.
2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador 160 ° C / 350 ° F / gás 4) e forre a forma com papel manteiga. Coloque o açúcar refinado, o mel e três ovos em uma tigela grande e bata-os com um batedor elétrico de mão até espumar. Você também pode fazer isso com um batedor de mão. Quando a mistura ficar espumosa, acrescente mais dois ovos com metade da amêndoa moída, o fermento, a canela e o cravo-da-índia. Misture com uma colher de pau até incorporar bem. A mistura não ficará ótima neste estágio, mas logo tudo ficará bem. Adicione os dois ovos restantes com o resto das amêndoas moídas e misture novamente. Finalmente, usando uma espátula, envolva rapidamente o purê de frutas cítricas até ficar homogêneo.
3. Coloque o bolo Bata na forma forrada e leve ao forno por 35–40 minutos, até que o bolo esteja firme ao toque e um espeto inserido no centro do bolo saia limpo.
4. Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe esfriar um pouco, em seguida, coloque uma travessa plana por cima da forma de bolo. Segurando a forma e o prato, vire-os de forma que a forma fique de cabeça para baixo. Coloque tudo sobre a bancada, solte a forma de mola e retire-a.
5. Se você deseja criar o desenho de pó, coloque o guardanapo no topo como um estêncil, polvilhe com açúcar de confeiteiro e remova o guardanapo com cuidado. O açúcar de confeiteiro vai mergulhar no bolo em 15 minutos, então faça isso antes de servir. Cubra com uma flor e algumas folhas de hortelã, se desejar.