Receita de Bolo de Morango para o Dia dos Namorados de Ina Garten
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José Picayo
SHORTCAKE DE MORANGO, DESCONSTRUÍDO
6 porções
PARA O SHORTCAKE
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar, mais o extra para polvilhar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal kosher
12 colheres de sopa (1½ palitos) de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
2 ovos extragrandes, levemente batidos
1/2 xícara de creme de leite frio
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água ou leite, para lavagem do ovo
PARA AS MORANGOS
2 litros de morangos frescos
1/3 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de licor Grand Marnier
Chantilly adoçado
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
2. Peneire a farinha, duas colheres de açúcar, o fermento e o sal na tigela grande da batedeira. Junte a manteiga em velocidade baixa e bata até obter a manteiga do tamanho de ervilhas. Junte os ovos com o creme de leite e, com a batedeira ainda baixa, acrescente à mistura de farinha e manteiga. Misture até ficar bem homogêneo.
3. Despeje a massa em uma superfície bem enfarinhada. Passe farinha em um rolo e abra a massa com ½ polegada de espessura. Você deve ver pedaços de manteiga na massa. Corte 16 biscoitos com um cortador redondo liso de 5 cm e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Pincele os topos com a lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que a parte superior esteja levemente dourada e o interior totalmente assado. Legal.
5. Para servir, misture os morangos com o açúcar granulado e o Grand Marnier. Coloque as frutas vermelhas em taças de martini, cubra com um pouco de creme chantilly e sirva com dois bolinhos pequenos ao lado.
"Se você tiver tempo para marinar os morangos por meia hora, eles vão fazer um molho delicioso."
"Esta massa está bem molhada. Use muita farinha ao estender para que os biscoitos não grudem. "
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