Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças?

Se você acha Halloween tem uma história confusa, espere até ouvir sobre Ação de graças. Uma mistura de fatos, ficção, mitos e peças políticas, o Dia de Ação de Graças é o tipo de feriado em que você apenas precisa encolher os ombros e seguir em frente. Embora cada família tenha sua própria versão do mesa de ação de graças perfeita- macarrão com queijo ou recheio, feijão verde ou couve-flor - muito do que comemos no feriado remonta a o primeiro Dia de Ação de Graças—exceto peru. Nós sabemos, nós sabemos, é difícil de acreditar. O prato por excelência do Dia de Ação de Graças que o cozinheiro da família passa horas (ou até dias) aperfeiçoando provavelmente nem estava na mesa nos anos 1600.

Então...por que comemos peru no Dia de Ação de Graças? Minha família mudou para presunto ou frango, mas há muitos puristas do Dia de Ação de Graças que considerariam a troca uma blasfêmia. Seja qual for o lado em que você esteja, continue lendo para descobrir o verdadeiro motivo pelo qual comemos peru no Dia de Ação de Graças, incluindo o menu original e o mentor da festa moderna.

A História do Dia de Ação de Graças

Os peregrinos podem ter celebrado o primeiro Dia de Ação de Graças em 1621, mas não se tornou feriado nacional até que Abraham Lincoln o declarou tal em 1863. Estimulado pelo editor da revista Sarah Josefa Hale, o feriado pretendia promover a paz durante a Guerra Civil. Hale havia feito uma petição aos quatro presidentes anteriores para criar o feriado – no geral, sua campanha para criar o Dia de Ação de Graças persistiu por quase 40 anos.

Mais de dois séculos antes disso, os peregrinos, protestantes ingleses que eram membros de uma seita religiosa perseguida, chegaram ao continente norte-americano, onde hoje é Massachusetts, em 1620. Em 1621, aqueles que sobreviveram ao primeiro inverno comemoraram a ocasião agradecendo. O que eles consideravam “Ação de Graças” era um dia religioso de jejum e oração, e muito provavelmente teriam realizado esta reunião na primavera.

O que estava no cardápio do primeiro dia de Ação de Graças

Comparado com nossas extensas mesas de Ação de Graças, o primeiro menu de Ação de Graças era decididamente mais fino. O milho era um alimento básico tanto na espiga quanto como grão assado em pães ou moído para fazer mingau. Carne de veado e aves selvagens seriam as proteínas primárias. Além desses pratos, o resto do cardápio é um mistério. Perus selvagens estavam disponíveis, mas seriam secundários em relação à carne de veado. E em vez de recheio de pão, a ave teria sido recheada com cebola e ervas, segundo o Museu Smithsoniano.

Como os primeiros participantes do Dia de Ação de Graças estavam situados na costa de Massachusetts, também haveria muitos frutos do mar – lagostas, mariscos, mariscos e enguias – no cardápio. Naquela época, as castanhas não eram reservadas para as fogueiras de Natal, mas seriam servidas junto com nozes e faias. E embora possa não ter havido torta de abóbora, as cabaças estariam em plena exibição junto com as abóboras.

Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças?

Se nem sequer temos a certeza de que os peregrinos comiam peru, então de onde veio a tradição? Devemos isso a Sarah Josepha Hale. Durante sua campanha para tornar o Dia de Ação de Graças um feriado nacional Hale usou sua revista Livro da Senhora de Godey, para imprimir receitas e exemplos de cardápios para atrair as donas de casa. Hale estava plantando a ideia e as expectativas do que seria o Dia de Ação de Graças. deve na mente das mulheres americanas, influenciando toda uma geração que passaria esses cardápios para seus filhos.

Na verdade, muitos dos alimentos que associamos ao Dia de Ação de Graças – peru assado com molho de sálvia, creme de cebola, purê de cebola nabos e até alguns pratos de purê de batata (um conceito estranho na época) - foram incluídos no Dia de Ação de Graças da revista Páginas. Hale também publicou dezenas de livros de receitas repletos de receitas que seriam bem-vindas nas mesas do Dia de Ação de Graças hoje.