Como criar um layout de cozinha que funcione para sua família

Por décadas, as cozinhas estiveram centradas em torno do triângulo de trabalho: a relação entre geladeira, fogão e pia. Mas, embora esse princípio básico ainda se aplique, ele ganhou uma nova vida na cozinha moderna - um que é maior, mais aberto para o resto da casa e pediu para fazer muito mais do que apenas preparar refeições. A nova regra de ouro? A zona.

“As cozinhas devem ser configuradas para parecer tão intuitivamente dispostas como um supermercado - tudo deve ser agrupado em categorias amplas”, diz o especialista em organização Shira Gill. “Cada categoria deve ter uma 'casa' claramente designada dentro do espaço com base na frequência de uso, com uso diário itens configurados ao alcance dos braços. ” Isso significa que o armazenamento de potes, panelas e utensílios de cozinha são agrupados perto do forno ou cooktop; materiais de limpeza e sacos de lixo são guardados embaixo da pia; recipientes de armazenamento de alimentos ficam próximos à geladeira; e pratos diários e copos agrupados perto da máquina de lavar louça para facilitar o descarregamento.

Parece óbvio à primeira vista - mas mapear um espaço que realmente oferece facilidade e eficiência requer planejamento real. Ao criar uma estratégia para o layout da sua cozinha, o designer Brynn Olson recomenda anotar rotinas e os pratos que você faz com mais frequência e, em seguida, identificar os aparelhos que tornarão sua vida mais fácil enquanto você faz isso. “Você faz sopas e massas suficientes para exigir um enchimento de panela? Você cozinha vegetais no vapor várias vezes por semana ou reaquece as sobras com frequência? Nesse caso, um móvel de parede ou vaporizador embutido pode ser o ajuste perfeito para você ”, explica ela. “Depois de ter essas listas, sua estratégia de layout virá facilmente.”

Mudando as práticas arquitetônicas (embora as cozinhas estejam ficando maiores, os planos de conceito aberto dão aos designers duas paredes, não quatro, para lidar com um necessidades de armazenamento do proprietário), escolha infinita (uma série de novos aparelhos "essenciais" - de sous vides a fabricantes de gelo - agora estão competindo por espaço), e um desejo crescente de fazer da cozinha o centro social da casa se combinaram para tornar o design da cozinha um pouco mais complicado. Para os profissionais, desmembrar as necessidades e desejos de um cliente começa com o básico. “Eu pergunto:‘ Como você faz espaguete? ’Vamos conversar sobre isso”, diz o designer Arianne Bellizaire. Essa conversa orienta o layout do espaço e a forma como ele funcionará, mas também busca, em última instância, descobrir como o cliente deseja sentir na cozinha também.

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Escolha suas prioridades

Em vez de triangular a geladeira, o fogão e a pia, comece a pensar em zonas: armazenamento de alimentos, preparação de alimentos, cozimento e limpeza. Para cada espaço, descubra o que você precisa ao alcance - sejam facas perto de sua estação de preparação, recipientes de armazenamento perto da geladeira para sobras ou potes e panelas perto do fogão. A proximidade é tudo. “O fogão ainda é o burro de carga e deve estar perto da pia para que você nunca tenha algo na mão e não seja capaz de lavá-lo”, diz o designer Kelly Finley do Joy Street Design. (Ela também recomenda gavetas removíveis próximas aos utensílios de cozinha, para que você possa se livrar do recipiente coletor de gordura com espátulas, colheres e raspadores de borracha em sua bancada.) Outras adjacências que impressionam: uma gaveta equipada com uma bandeja para facas perto de sua preparação estação, amplo balcão em ambos os lados do fogão e temperos mais próximos da área de preparação - onde você realmente os usa - em vez do forno. E se você Faz opte por temperos da gama, planeje com cuidado: “Ninguém quer enfiar a cabeça por uma frigideira quando se abaixa para procurar colorau”, avisa Finley.

Otimize seu armazenamento

Para a designer Arianne Bellizaire, a criação de uma cozinha de alto funcionamento começa com a corrida de um cliente à mercearia: “Quando você pega seus mantimentos ou os entrega, onde eles entram?” ela pergunta. “Quando você traz a comida para casa, você tem uma área de entrega para todas essas sacolas? A partir daí, onde você está armazenando a comida? Precisamos de uma despensa ou despensa com armário embutido? ” Seu objetivo: criar uma transição perfeita da zona de pouso inicial para o armazenamento de alimentos e preparação. A metragem quadrada por si só pode impedir uma despensa walk-in em algumas casas, mas muitas vezes você pode obter o mesmo impacto com armários de despensa altos com gavetas extraíveis. Se você ainda gosta de armários vintage, pode achar difícil de acreditar, mas os designers dizem que você pode encaixar tudo o que tem e muito mais no mesmo espaço com um modelo moderno. “Eles são muito mais eficientes e você não perde nada com eles”, diz Finley, cujos clientes da Bay Area normalmente não têm espaço para uma sala dedicada ao armazenamento. "Ter uma gaveta removível quando você só tinha prateleiras, ou uma susan preguiçosa em forma de rim quando você só tinha uma redonda - você pode tirar vantagem de existir espaço." Além disso, você encontrará 2 a 3 polegadas de armazenamento extra em cada módulo, atualizando para armários sem moldura. Em uma cozinha pequena, esses pequenos centímetros podem ir muito longe.

Entre na zona

Estações de café, centros de vinho e espaços de entretenimento são outros exemplos de novas funções que estamos trazendo para o nosso (maiores do que nunca) cozinhas, que estão recebendo seus próprios espaços para garantir que ninguém se cruze com o cozinhar. Um minigeladeira auxiliar ou gaveta refrigerada para bebidas e lanches adequados para crianças, por exemplo, os mantém longe do chão. E como Jim Dove aconselha, especialmente se você é um artista ou tem filhos de diferentes idades, "você sempre pode usar um forno extra, seja um forno a vapor ou um forno de convecção de micro-ondas. Você nunca pode ter fornos demais. "

E mesmo se você não tiver espaço para, digamos, uma área de cozimento designada, existem maneiras de criar pequenas zonas para o seu atividades — Finley projetou recentemente um carrinho de padeiro com tampo de mármore que pode ser desenrolado conforme necessário, mas guardado quando não estiver usar. Uma "zona" também pode ser uma garagem de eletrodomésticos - armários que se estendem até sua bancada, que convenientemente abriga as ferramentas que você mais usa (seja o espumador de leite ou o Vitamix), mantendo-as fora de vista.

Vá com o fluxo

O funcionamento de uma cozinha é de suma importância - mas também a forma como você a experimenta. “Estou sempre ciente das linhas de visão e de como a cozinha se conecta a um espaço onde alguém pode estar observando o cozinheiro, trabalhando em casa ou fazendo lição de casa”, diz Bellizaire. Finley faz de tudo para garantir que a visão de um cliente da mesa de jantar nunca inclua as partes de trabalho da cozinha. (“Quando você tem um jantar, não quer olhar para trás e ver a bagunça que fez”, diz ela.) Tráfego o fluxo também é crucial - minimizando as etapas entre as zonas e garantindo que elas permitam função. Em cozinhas maiores, isso pode significar a duplicação de alguns elementos para criar áreas de trabalho abrangentes: uma ilha com uma grande pia de limpeza, por exemplo, e outra com uma pia menor que é voltada para socializando. “Se houver uma chance de vários‘ cozinheiros na cozinha ’, tento projetar diferentes estações que não se sobreponham para que todos tenham espaço para preparar, cozinhar e limpar”, diz o designer Alison Giese. Mas ter espaço suficiente para o fluxo também é importante. “É tão importante que as portas girem, os armários abram e os bancos contrários recuem sem bloquear as passagens ou bater em outra coisa na sala ”, diz John McDonald, fundador da empresa de armários online BOXI by Semihandmade. “Se você não tem espaço para uma ilha no centro de sua cozinha com amplo espaço ao redor, opte por um plano alternativo.”

Abra espaço para conexão

A cozinha realmente se tornou o coração da casa - e uma nova função que é tão importante quanto cozinhar é a socialização que está acontecendo lá. “Os clientes dizem:‘ Quero me conectar com meus filhos enquanto eles estão fazendo o dever de casa ’ou‘ Quero falar com meu cônjuge enquanto preparo o jantar ’”, diz Bellizaire. Às vezes, os designers têm a tarefa de criar um espaço social dentro da própria cozinha; em outros casos, a cozinha se abre para uma sala de estar ou sala de estar adjacente. De qualquer forma, essa busca por conexão pode representar alguns desafios de design interessantes. Você quer ficar de frente para a janela quando estiver em frente à pia ou prefere ficar de frente para a sala de estar e a TV? (Se for o último, o encanamento precisa estar em uma ilha.) Quando você está cozinhando, você está bem com suas costas estar na sala, o que significa que o intervalo pode ser na parede, ou você quer olhar para sua família ou convidados? “Quando estou tendo essas conversas, estou incluindo a experiência, não apenas a função”, diz Bellizaire. “Por exemplo, se o cliente adora entreter e fazer parte da ação, onde eu coloco o espaço de preparação será direcionado por como eles gostam de experimentar a culinária.”

Lave-se com Sabedoria

Raspe, enxágue, deixe cair - é a fórmula de limpeza que exige que a máquina de lavar louça e um lixo extraível estejam alinhados com a pia. (É tão universal que alguns designers farão duas vezes: “Quando projetamos cozinhas com duas pias, muitas vezes adicionamos um local secundário de lixo e lava-louças, também”, diz o designer Heidi Lachapelle.) Mesmo na zona de lavagem, há muito espaço para personalização e eficiência maximizada. “Se você tem uma parceria‘ Eu cozinho, você limpo ’, então estou olhando para a pessoa da limpeza para dizer:‘ Você é destro ou canhoto? ” diz Bellizaire. "Se você for destro, coloco a gaveta do lixo à esquerda e a lava-louças à sua direita quando você estiver na pia. Também estou colocando pratos, copos e tigelas perto da máquina de lavar louça, para que você não ande para chegar onde guarda esses itens. "

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Considere o que está atrás das portas fechadas

“A maioria das pessoas acredita que, para tirar o máximo proveito de sua cozinha, é necessário que ela seja preenchida com o maior número possível de armários”, diz Giese. Na prática, os designers dizem que mais armários não significa necessariamente uma cozinha mais funcional - o que realmente importa é o tipo de armazenamento que você tem. “Você não vai querer levantar uma batedeira KitchenAid das profundezas de um armário fundo ou bem acima de sua cabeça”, acrescenta Giese. “Manter os itens do dia-a-dia próximo ao nível dos olhos torna a vida mais simples na cozinha.”

Em vez de ir mais é mais rota quando se trata de armazenamento, Lachapelle relaciona o conteúdo das cozinhas de seus clientes e, em seguida, projeta para que tudo tenha um lar. “Nós rotulamos onde tudo pertence aos planos - talheres, tábuas de cortar, temperos, o que quiser”, diz ela. “O primeiro passo para ter uma cozinha bem organizada é um roteiro para guardar as coisas. Se há um lugar para tudo, é mais fácil manter limpo. ” (Uma coisa para a qual ela sempre abre espaço: armazenamento vertical. “Muitas vezes é esquecido”, diz ela, “mas é importante ter espaço para uma vassoura ou aspirador, aventais e um banquinho se você tiver armários até o teto!”)

Itens grandes como eletrodomésticos volumosos, assadeiras e bandejas de folhas podem estar entre os mais difíceis de armazenar. Mas com o modelo cuidadosamente medido de Lachapelle, cada um tem uma casa de tamanho personalizado que foi personalizada para atender às necessidades dos clientes. Se houver espaço, Gill recomenda um armário de eletrodomésticos com uma estação de carregamento; Olson incentiva os clientes a comer tudo aparelhos de bancada atrás de portas para uma aparência limpa. “Essa é a importância de uma despensa designada”, diz Lachapelle. “Sempre incentivamos isso ao trabalhar em novas casas em construção, pois ajuda no equilíbrio geral de uma cozinha. Somos capazes de criar um belo momento de design, mantendo toda a desordem escondida e organizada em um local adjacente. ”

Mesmo se uma despensa não estiver nos cartões, usar mais gavetas do que portas proporcionará mais espaço utilizável. “Há uma tonelada de ótimos acessórios de cozinha que você pode colocar em seus armários para proporcionar uma experiência tão melhor - tudo, desde a maneira como você organiza seus utensílios aos sistemas de fixação para tigelas e pratos, que usamos para guardar nas gavetas de nossa casa ”, diz Bellizaire. “A grande chave para mim é: se você vai pagar pelos armários, use cada centímetro dele! Os acessórios ajudam você a fazer isso. ” Atualizações simples, como divisórias de gaveta, podem transformar a maneira como você usa seu espaço; da mesma forma, as divisórias verticais certas para assadeiras ou travessas de serviço podem ser uma virada de jogo no armazenamento. Finley, que odeia a aparência da maioria dos blocos de faca na bancada, defende bandejas de bambu para armazenar facas nas gavetas na zona de preparação de alimentos. “Costumo dizer às pessoas que há uma diferença entre o espaço do armário e o armazenamento útil”, diz Danny Soos, cofundador da marca de armários feitos sob encomenda FORM Kitchens. “Se o orçamento permitir, você pode configurar os armários para aproveitar ao máximo o espaço disponível - e para tornar a cozinha mais intuitiva de usar também.”

Apenas certifique-se de que é uma compra premeditada: “Um dos erros mais comuns que vemos as pessoas cometerem é sair correndo para comprar produtos de organização antes de perder tempo para fazer um inventário dos itens que estão tentando conter e medir seu espaço com base nas categorias desses itens ”, diz Ashley Murphy, cofundador da a Método NEAT.

Às vezes, são as menores correções que podem ter o impacto mais dramático - como encontrar um lugar prático para guardar suas toalhas de papel. “Se a pia do nosso cliente fica no perímetro da cozinha e os armários superiores ficam bem ao lado da pia, nós gostamos de mantenha a parte inferior do gabinete mais próximo aberta e coloque toalhas de papel dentro para que haja fácil acesso ”, diz Olson. “Se a pia do nosso cliente está em uma ilha, muitas vezes construímos um cubículo na face da marcenaria da ilha, ao lado da pia, para que ninguém tenha que abrir os armários com as mãos molhadas para pegar as toalhas de papel.”

Os melhores designers não esquecerão nem mesmo os espaços mais subestimados: “Certifique-se de examinar e editar os itens sob a pia da sua cozinha”, aconselha Murphy. "Muitas vezes descobrimos que os clientes têm itens armazenados lá que não usam há anos ou que podem ser movidos para outra área da casa como um armário de linho ou lavanderia. "Dessa forma, você pode usar cada centímetro quadrado do espaço da sua cozinha para o necessidades.

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