Como temperar uma panela de ferro fundido

Há muito para amar sobre cozinhar com ferro fundido. Uma boa frigideira de ferro fundido pode ser usada para quase tudo, seja assar carne no fogão, assar uma fritada no forno ou até mesmo assar vegetais na grelha. As panelas de ferro fundido também duram para sempre - na verdade, o ferro fundido fica melhor quanto mais você o usa - desde que seja devidamente cuidado. E isso significa tempero, ou revestir a panela com uma camada de óleo ou graxa que ajuda a prevenir a ferrugem e cria aquela pátina que os aficionados do ferro fundido tanto amam.

"Tempero é crucial quando você está trabalhando com panelas de ferro fundido ", diz Casa linda contribuinte Eddie Ross. "Não só protege a panela, especialmente se ficar molhada ou se houver umidade no ar, mas também também ajuda a formar uma camada antiaderente que se acumula com o tempo e torna o ferro fundido um ótimo material para cozinhar com."

Então, quando sua frigideira de ferro fundido realmente precisa ser temperada? Primeiro, você precisa temperar se for uma forma nova em folha. “Se você cozinhar em uma frigideira sem tempero, sua comida provavelmente grudará e isso pode causar ferrugem”, avisa Ross. E, segundo, você precisará temperar novamente uma frigideira sempre que ela for esfregada com água e sabão. (Os aficionados do ferro fundido sabem que isso é tipicamente proibido - as panelas devem ser esfregadas com sal após o uso regular - mas em certos casos, como se a sua frigideira já estiver enferrujada ou for um achado de segunda mão, pode ser necessário esfregar com sabão.)

Felizmente, temperar panelas de ferro fundido é incrivelmente fácil, diz Ross, que nos acompanhou ao longo dos degraus.

Como temperar uma panela de ferro fundido

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Certifique-se de que sua frigideira esteja limpa. (Esta é a maneira correta de limpar um enferrujado; se for uma frigideira nova, apenas enxágue levemente.)

3. Cubra a forma com uma camada fina de graxa de cozimento - Ross sugere o uso de Crisco.

4. Coloque a assadeira de cabeça para baixo em uma assadeira.

5. Asse no forno por uma hora.

6. Depois de uma hora, desligue o forno, mas não retire a panela; deixe descansar no forno até esfriar.

E voilà - uma frigideira de ferro fundido perfeitamente temperada!

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