Este frango assado fará com que qualquer pessoa se apaixone por você

Existem alguns alimentos que, quando você realmente os acerta - como realmente, realmente os atinge exatamente na cabeça - eles podem mudar sua vida. Pegue brownies, por exemplo. Você obtém a textura exata - a combinação perfeita entre fudge-y e cakey - e é transformadora. (Eu, pelo menos, amo Brownies ultrajantes de Ina Garten.) Ovos mexidos são outro - eu expliquei meu ingrediente secreto em uma história anterior, mas não vou contar de novo aqui, pois já me sinto me afastando muito do assunto.

Mas frango assado é, para mim, o fim de tudo / ser tudo. O frango assado na perfeição pode ser uma experiência que muda a vida - é o tipo de coisa que você faz para alguém quando quer que ele se apaixone por você. Não se trata apenas do sabor, que pode ser além do celestial naquele jeito salgado / saboroso / suculento. É sobre a facilidade absoluta em toda a experiência: você pega um frango inteiro, e com sal, pimenta, e calor que é estrategicamente aplicado da maneira certa, você vira algo surpreendente. Não parece que deveria ser possível.

Todo mundo tem uma receita favorita e, correndo o risco de soar desagradável, discordo de muitas delas. Em primeiro lugar, estou impaciente, por isso não quero nada que demore muito tempo. (A maioria das receitas pede que você asse por pelo menos uma hora e meia.) Em segundo lugar, sou extremamente preguiçoso - então também não quero esfregar o pássaro com nada chato, ou enchê-lo com algo difícil de encontrar. (Recentemente fiz esta receita de frango "Melhor que Ina", que requer uma camada de manteiga composta e ser recheado com um milhão de ervas diferentes. Depois de descascar meu décimo segundo dente de alho e tirar meu décimo caule de orégano fresco, me peguei xingando ela como um caminhoneiro. O tempero sem fim teve efeito zero no sabor da ave - no entanto, fez minhas mãos cheirarem a alho por cinco dias.)

Esta receita supera todos eles.

Aqui está o porquê. Não requer nada mais do que uma faca afiada e sal e pimenta. Além disso, é feito em uma hora - não importa o tamanho do frango. (Eu sei que parece loucura, mas acredite em mim: fiz essa receita com quase todos os tamanhos de frango e sempre sai perfeitamente cozido.) O resultado final é um frango com a pele mais insanamente saborosa - um pouco crocante, perfeitamente dourado, crocante com sal - e uma carne sempre suculenta e (atrevo-me a dizer isto?!) úmido.

O segredo está na forma como é torrado. Aprendi sobre spatchcocking com algo que li sobre Tyler Florence anos atrás... Eu penso. Na verdade, não tenho certeza. Spatchcocking significa cortar o pássaro nas costas - ao longo de ambos os lados da espinha - e depois espalhá-lo em uma assadeira. Esta técnica NÃO É DIFÍCIL, então, por favor, não tenha medo. É, no entanto, super esquisito: olhe para ele por tempo suficiente, e uma galinha spatchcocked começa a se parecer com uma senhora nua.

Depois de cortado, o frango é assado em fogo muito alto (425 graus F) por 20 minutos e, em seguida, diminuído (para 350 graus F) pelos 40 minutos finais. O fogo alto deixa a pele crocante, o fogo baixo torna a carne macia. Você não faz nada além de esperar.

Esta receita é a vencedora de todos os jantares de frango - e eu imploro que aceite o desafio do frango assado e veja como ele pode transformar sua vida. Algumas sugestões: faça isso quando seu chefe vier e você quiser um aumento. Faça isso quando seu marido precisar de um lembrete do motivo pelo qual ele se casou com você.

Ou apenas faça isso por si mesmo, quando finalmente decidir que sua vida precisa ser mudada.

Pegue o receita na Delish.

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