Crumble de maçã e pêra com sorvete de bordo e canela

Serve de 10 a 12 porções

Para a mistura de frutas:

Ingredientes

6 t de manteiga com sal

2 libras maçãs, sem caroço, descascadas e fatiadas

1 libra peras, sem caroço, descascadas e fatiadas

1 xícara de açúcar mascavo escuro, firmemente embalado

¾ xícara de açúcar

¾ colher de chá sal

½ xícara de Calvados

½ colher de chá canela

½ colher de chá noz-moscada

½ colher de chá pimenta da Jamaica

2 colheres de chá suco de limão

3 T de farinha

Para a crosta da migalha

Ingredientes

¼ xícara de açúcar mascavo escuro, firmemente embalado

¾ xícara de açúcar

2¼ xícaras de farinha

¾ xícara de aveia em flocos

1 colher de chá. sal

Extrato de baunilha 2 T

22 t (2 palitos) de manteiga fria com sal

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de cerâmica ou vidro de 13 "x 9" x 2 ".

2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Quando a espuma acabar, adicione a fruta e refogue por 2 a 3 minutos, até começar a amolecer. Adicione os ingredientes restantes, exceto a farinha, e continue a refogar por mais 8 a 10 minutos, até que o molho fique um caramelo rico e a fruta esteja macia.

3. Adicione a farinha e mexa para incorporar. Refogue por mais 2 minutos e retire do fogo.

4. Para fazer as migalhas, em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione a baunilha e misture bem, depois corte a manteiga com um cortador de massa até formar migalhas grosseiras.

4. Despeje a fruta na assadeira preparada e espalhe as migalhas por cima. Asse por 30 minutos, até a crosta ficar marrom e o molho borbulhar. Sirva com o sorvete.

Para o sorvete:

Ingredientes

2 ovos

1¼ xícara de açúcar

6 t de xarope de bordo puro

1 T de extrato de baunilha

1¼ colher de chá canela

¼ colher de chá sal

2 xícaras de creme de leite

2 xícaras de leite

instruções

1. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade média-alta até que estejam claros, cerca de 5 minutos.

2. Em fogo médio, cozinhe os ovos e o açúcar em banho-maria até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione os ingredientes restantes. Congele a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.