Coloque carne de caranguejo em um tomate para uma refeição deliciosa

Se você não tem tempo ou disposição para descascar os tomates, use os tomates mais suculentos que encontrar, corte e tempere, cubra com a carne de siri e o manjericão e divirta-se!

6 porções

Ingredientes:

• 6 tomates maduros de médio a grande crioulo ou outros tomates da estação
• Sal
• 1/2 xícara de maionese
• 1 raminho de manjericão fresco, 6 pequenas folhas reservadas para enfeitar e o restante picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de mostarda dijon 
• 2 xícaras de carne de caranguejo gigantesca, escolhida 
• Especiarias crioulas básicas
• 3 - 6 flores de cebolinha ou alho para enfeitar, opcional

Instruções:

1. Para descascar os tomates, leve uma panela média de água para ferver em fogo alto. Retire o caroço dos tomates e marque o fundo fazendo um pequeno X. Escalde 3 tomates por vez por exatamente 5 segundos por lote, movendo-os com uma pinça ou escumadeira. Transfira os tomates com o lado sem caroço para baixo, para toalhas de papel, para que escorra e esfrie um pouco; em seguida, retire a pele e descarte.

2. Usando uma colher de chá e começando pelo caroço, retire cuidadosamente o centro de cada tomate, criando uma tigela. Corte os terços inferiores e reserve (você os usará como tampas para cobrir os tomates). Tempere os tomates com um pouco de sal.

3. Misture a maionese, o manjericão picado, o suco de limão e a mostarda em uma tigela média. Adicione o caranguejo, mexendo delicadamente para não quebrar a carne. Tempere a salada de caranguejo com especiarias crioulas básicas e sal. Recheie os tomates com a salada de caranguejo e decore cada um com uma folha de manjericão e flores de cebolinha, se usar. Coloque uma tampa de tomate em cima de cada um.

John Besh é um chef premiado que possui 11 restaurantes, escreveu três livros e cozinha regularmente em casa para a família e amigos. Esta receita apareceu originalmente na edição de setembro de 2015 da House Beautiful.

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