Cozinha para cirurgiões de aço inoxidável

Uma cozinha personalizada geralmente evoca imagens de acessórios de casa de fazenda ou um bando de armazenamento escondido, mas quando um cirurgião encomendou um espaço totalmente estéril, o designer Jim Dove aço frio moldado para se ajustar aos limites desta virada do século Georgiano casa. Construído para funcionar como um espaço de nível de restaurante para que os proprietários possam exercitar seus músculos na culinária experimental, o projeto inspirou-se em salas de cirurgia familiares e no interior da França para misturar aparelhos comerciais com charme vintage.

Já que o dono da casa precisava de alimentos básicos - como uma grelha de salamandra comercial e uma de 60 pol. gama - a cozinha foi renovada para acomodar um exaustor personalizado. Construído para suportar o calor extremo que os aparelhos são capazes de gerar, o extenso o trabalho de ventilação agora permite que todos os quatro fornos funcionem simultaneamente, sem circulação de calor extra pela casa.

"Como cirurgião, ele queria que fosse como uma sala de cirurgia para cozinhar", diz Dove. "Até as laterais da cachoeira da ilha deveriam evitar madeira e mantê-la o mais estéril possível." O aço inoxidável vai além os aparelhos extragrandes para a ilha central, uma peça sólida com uma pia embutida e uma caixa de compostagem para fazer a preparação desatado. A pia da bomba de pé foi retirada do tempo do dono da casa nos hospitais, mantendo os acessórios livres de germes.

O amor do dono da casa por cozinhar exigia armazenamento extra para guardar eletrodomésticos de bancada e ferramentas de chef longe do precioso espaço de preparação. A despensa serve como uma amarra para o resto da casa (com moldura em arco e aço mínimo), enquanto fornece as prateleiras necessárias para qualquer transbordamento da cozinha.

“Ele queria a coisa toda em aço inoxidável, mas adicionamos madeira apenas para aquecê-la um pouco”, diz Dove sobre o espaço do gabinete ao redor. Walnut espia através dos armários superiores de vidro fumê, o único aspecto tradicional do espaço. Envolvida em aço inoxidável, a madeira quente se conecta com o restante dos aparelhos de aço e é estruturada, toda construída para esconder detalhes inteligentes com os quais um chef doméstico sonharia. "Agora é uma cozinha comercial", explica Dove, "mas é um lugar que toda a família deseja estar."

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