Receita do feijão verde do sul da Lee Brothers

FEIJÃO VERDE SKILLET COM LARANJA

Tempo para 4 porções: 10 minutos de preparação, 10 minutos de cozimento

1 laranja de umbigo grande

2 colheres de chá de óleo de canola

1 libra de feijão verde, pontas aparadas

¾ colher de chá de sal kosher e mais para saborear

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, vinagre de champanhe ou vinagre de arroz

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Pimenta do reino moída na hora

1 Rale bem as raspas da laranja e reserve. Segmente a laranja e guarde os gomos e o suco em uma tigela.

2 Em uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira, aqueça o óleo de canola em fogo alto, girando-o ao redor da frigideira para cobrir o fundo de maneira fina e uniforme. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o feijão (em lotes se necessário - não empurre a panela) e espalhe ½ colher de chá de sal sobre ele. Cozinhe, mexendo apenas a cada 1½ a 2 minutos, até que os grãos estejam meio empolados e escurecidos, cerca de oito minutos. Transfira o feijão para uma travessa ou tigela. Retire os gomos de laranja do suco (reserve o suco) e espalhe sobre o feijão. Polvilhe ¼ colher de chá das raspas de laranja sobre o feijão e as laranjas.

3 Adicione o vinagre, o azeite e o ¼ colher de chá restante de sal à tigela de suco de laranja e bata até incorporar bem.

4 Despeje o molho sobre o feijão. Misture e tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e o restante das raspas de laranja.

Alex faz o feijão verde Uma pitada de raspas de laranja, rodelas de laranja espalhadas, o sabor chamuscado e defumado que vem da formação de bolhas na frigideira, et voilà: os irmãos Lee transformam o feijão verde comum em um acompanhamento extraordinário. Posso abandonar todos os outros vegetais.

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