Rețetă de casă cu tort de nucă de cocos

Am avut două mame: Caroline și Dorothy. Caroline m-a născut și Dorothy a ajutat-o ​​să mă crească. Caroline era o bucătărie incredibilă - nu gătea tot ce mâncam, dar mâna ei fină era evidentă la fiecare mușcătură. Dorothy era o bucătar naturală superbă și avea ceea ce eu numesc „atingerea”. Erau o echipă extraordinară și este distractiv să scrii despre ei când Ziua Mamei este aici pentru că rețeta originală de tort de nucă de cocos pe care am folosit-o ca trambulină pentru aceasta a fost cu adevărat un efort comun. Cândva prin 1981, Caroline a urmărit-o pe Dorothy făcând acest desert iubit și a scris tot ce a făcut. Dorothy a gătit intuitiv după simț și, deși făcuse tortul de sute de ori, aceasta a fost prima dată când rețeta a fost pusă vreodată pe hârtie.

Când făceam cercetări pentru cartea mea, am găsit cartonașul din cutia de rețete a Carolinei, în mâna ei expresivă, albastră, și am decis să o încerc. Disperare. Cu siguranță că am greșit ceva. Am reușit din nou și din nou nu a funcționat. Dorothy și Caroline au dispărut amândoi în acest moment, așa că nu le-am putut numi exact cu întrebări. Singurul lucru de făcut? Începeți din nou.

Am dezvoltat ceea ce voi numi pentru totdeauna „Tortul cu nucă de cocos al lui Dorothy”, deși nu este de fapt. Această prăjitură are o firimitură la fel de fină ca cea pe care mi-o amintesc și este ușoară ca un nor, dar am făcut câteva modificări care o îmbunătățesc cu adevărat - sigur C. și D. ar fi făcut dacă s-ar fi gândit la ele.

Pentru a obține aroma maximă de nucă de cocos în aceste straturi, le înțep cu o furculiță și le periez cu o glazură înainte de glazură. Șase straturi pot părea complicate, dar nu sunt - sunt doar prăjituri din trei tigăi obișnuite, tăiate în două pe orizontală. (Un sfat: Este mult mai ușor să feliați aceste prăjituri atunci când sunt foarte reci. Puteți face acest lucru pentru toate prăjiturile - este un truc super-impresionant.) Glazura originală nu era pe bază de cremă de brânză, dar când o gustați, veți înțelege exact de ce m-am schimbat.

Deci, iată-le pe cele două mame ale mele! Sper că veți găsi această frumusețe delicioasă de fiecare dată pe showstopper-ul pe care l-am iubit atât de mult când eram mare. Crede-mă, amândoi ar fi cu adevărat mulțumiți dacă îți place jumătate la fel de mult ca și mine. Spune-mi ce părere ai comentând mai jos.

Gătit fericit! Dragoste, Alex.

Randament: Un tort rotund de 9 inci, aproximativ 16 porții

Pentru tort:

6 linguri de unt rece sărat, plus altele pentru tigăi

2¼ căni de zahăr

1½ linguri extract de vanilie

8 linguri (1 băț) unt sărat, topit

5 gălbenușuri

3 ouă întregi

2½ căni de făină de tort, plus multe pentru tigaie

1 lingură sare

1 lingură praf de copt

½ cană zeama

¾ cană smântână grea

Pentru Glaze:

½ cană cu lapte de cocos

2 linguri zahăr pudră

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Unt și făină trei tigăi rotunde de 9 inci, puneți un pergament rotund în partea de jos a fiecărei tigaii și unt și făinați rondele.

2. La viteză medie, bateți untul rece în vasul unui mixer electric, prevăzut cu accesoriul pentru paletă, până când este foarte ușor, aproximativ 5 minute. Continuați să bateți, adăugând treptat zahărul, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.

3. Adăugați vanilia și bateți încă 5 minute, răzuind din nou părțile laterale ale bolului. Amestecul va fi foarte grosier și granulat. Rotiți mixerul la viteza minimă, adăugați untul topit, gălbenușurile și ouăle întregi, apoi opriți mixerul.

4. Într-un castron mare, cernem împreună făina, sarea și praful de copt.

5. Într-un alt castron, amestecați zeama și smântâna.

6. Cu mixerul la viteza cea mai mică, adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi jumătate din amestecul de zară. Adăugați restul de amestecuri de făină și zeama, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Nu amestecați prea mult sau tortul va fi dur.

7. Turnați aluatul uniform în tigaile pregătite, atingând fiecare tigaie pe o suprafață robustă pentru a elibera bule de aer, dacă există, și coaceți timp de 25 până la 30 de minute până când o scobitoare sau un cuțit iese curat.

8. Răciți prăjiturile timp de 10 minute, apoi rulați marginea plictisitoare a cuțitului în jurul perimetrului și inversați-le pe o foaie de copt rece sau pe un raft. (Notă: aceste prăjituri pot fi congelate până la 3 luni.)

9. Când sunteți gata să înghețați tortul, tăiați fiecare strat pe jumătate orizontal, astfel încât să aveți 6 straturi.

10. Pentru a face glazura, amestecați împreună zahărul pudră și laptele de cocos într-un castron mic. Înțepați fiecare strat de tort cu o furculiță în mai multe locuri și apoi lingurați sau periați glazura peste ele înainte de glazură.

11. Asigurați-vă că toate straturile sunt complet reci înainte de înghețare.

Pentru glazura de nucă de cocos:

Randament: Suficient pentru un tort cu șase straturi de 9 inci

1½ căni de nucă de cocos proaspătă sau uscată, mărunțită și prăjită

18 uncii cremă de brânză, la temperatura camerei

18 linguri de unt sărat, la temperatura camerei

3 linguri extract de vanilie

7½ căni zahăr pudră

2¼ lingurițe sare

6 linguri lapte de cocos

5⅓ căni de nucă de cocos îndulcită

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

2. Răspândiți nuca de cocos proaspătă sau uscată pe o foaie de copt din metal și prăjiți-o timp de aproximativ 5 până la 7 minute, până când se rumeneste. Scoateți din cuptor și rezervați.

3. În vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru palete, combinați crema de brânză, untul, și extract de vanilie și bate amestecul la viteză medie timp de aproximativ 5 minute, până când este ușor și pufos.

4. Într-un castron mare, amestecați zahărul pudră și sarea și adăugați-l la amestecul de brânză cremă, câte o cană, batându-l până când se omogenizează după fiecare adăugare. Rotiți mixerul la viteza minimă, adăugați laptele de cocos și amestecați nuca de cocos în formă de fulgi îndulcită.

5. Aranjați straturile răcite, unul câte unul, pe un suport de tort, glazurând fiecare strat pe măsură ce asamblați, folosind aproximativ 1 cană de glazură pe strat, apoi acoperiți cu nuca de cocos prăjită.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.