Rețetă de salată de somon de Curtis Stone

SALATĂ DE SALMON CU PIELE CRISPY CU TOMATE CIRESE PRASATE

Serveste 4 persoane

16 roșii cherry pe viță
2 lingurițe plus 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper negru proaspăt măcinat
4 fileuri de somon de 6 uncii, pe piele
1/2 cană suc proaspăt de lime
1/4 cană ulei de semințe de struguri
4 uncii de frunze de salată mixtă

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Așezați roșiile pe o foaie mică de copt și stropiți cu cele 2 lingurițe de ulei de măsline. Se presară sare și piper. Prăjește roșiile la cuptor timp de aproximativ 8 minute, sau până când încep să se despartă. Scoateți roșiile din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor.

2. Între timp, folosind un cuțit ascuțit, punctați fileurile de somon. Presărați somonul cu sare și piper. Așezați somonul, cu pielea în jos, într-o tigaie rece, mare, antiaderentă. Așezați tigaia la foc mediu-mic. Creșteți căldura la mare și gătiți somonul timp de 2 până la 3 minute sau până când pielea devine aurie. Întoarceți somonul și gătiți timp de 1 până la 2 minute mai mult, sau până când somonul este doar roz în mijloc.

3. Așezați sucul de lămâie într-un castron și amestecați încet în uleiul din semințe de struguri și restul de 1/4 cană de ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Înfășurați frunzele de salată în inelele bucătarului (a se vedea nota) pe 4 farfurii sau stivuiți salata în centrul farfuriilor. Aranjați peste salate somonul cu piele crocantă și roșiile prăjite. Stropiți o parte din vinaigretă peste somon și salate și serviți.

NOTĂ: Inelele bucătarului sunt tuburi scurte, goale, asemănătoare cu un tăietor rotund de 3 inci sau biscuiți. Sunt disponibile la magazinele de ustensile de bucătărie.

Alex face somonul

Prima dată când am încercat această rețetă, am obținut somon cu piele moale în loc de somon cu piele crocantă: am pus o tigaie rece la foc mare. „Dacă faci asta, pielea va apărea imediat”, mi-a spus Curtis. Al meu s-a destrămat total. A doua oară, am rezistat dorinței de a mă grăbi (și de a adăuga ulei de măsline - da, am făcut și asta!). Am început la o căldură medie-scăzută, crescând treptat la mediu când pielea a început să sfârâie, și la mare când ea într-adevăr sfârâit. Acum știu de ce Curtis a spus: „Nu-mi pot imagina să mănânc somon fără piele. Pentru mine, este la fel de bun ca pielea de pe pui. "Și, pentru mine, este ca un cip de cartofi fără săruri. Somon cu piele crocantă și roșii cherry prăjite? O combinație perfectă de arome și texturi. Aceasta este noua mea salată preferată.

Obțineți mai multe rețete de la Gătit relaxat cu Curtis Stone.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.