Rețetă Alex Hitz Lobque Bisque

Când am crescut în Atlanta, Crăciunul era despre concerte. Asta pentru că tatăl meu vitreg, Robert Shaw, conducea cel puțin 12 dintre ei în fiecare an, inclusiv un festival de colinde cu grupuri colegiale și de copii și Atlanta Symphony Orchestra și un "Mesia" cu peste 300 de persoane în cor.

Robert era domnul Christmas. Albumul lui Imnuri și colinde de Crăciun a fost primul disc clasic care a ajuns vreodată aur și, în fiecare an, zeci de mii de oameni i-au auzit concertele în direct, fără a mai menționa milioanele care au ascultat în radio. În momentul în care Ziua Crăciunului se învârtea, Robert era de obicei epuizat și avea doar chef de o sărbătoare destul de liniștită.

Familia mamei mele venea la noi acasă pentru un prânz la mijlocul după-amiezii, iar meniul era întotdeauna același: șampanie, paie de brânză și somon afumat, urmat de bisque de homar, friptura perfectă de carne de vită cu sos soubise și cremă de spanac cu ardei roșu, cu charlotte russe pentru desert. Fiecare loc ar avea o cartelă scrisă de mână - și un cracker de Crăciun din Anglia pe care să-l tragem și să-l tragem! Ar fi vin roșu foarte special pentru adulți, iar copiii abia așteptau să se ridice de la masă pentru a se juca cu jucăriile pe care le adusese Moșul. Adulții au fost cu siguranță încântați de acest moment, cel puțin până în anul în care am răsturnat copacul de 16 picioare și a ajuns să se prăbușească pe podea. Nimeni nu a fost rănit, dar eu folosesc copaci mici doar ca piese de centru pe masa mea acum.

Am ajuns să-mi dau seama că singura constantă din viață este schimbarea, iar Crăciunurile mele din aceste zile sunt petrecute fie în New York, fie în Los Angeles. Dacă mă aflu în New York, voi merge la o slujbă timpurie de lecții și colinde la Biserica Sf. Toma din ziua a cincea Avenue, apoi la casa unui prieten care servește o cină foarte festivă, până la Crăciun biscuiți. Dacă sunt în L.A., mă distrez acasă. Anul trecut am avut 40 de ani, familia mea de prieteni adoptată și ghici ce le-am dat? Meniul din copilăria mea din sud. Indiferent de orice altceva se schimbă, mâncarea trebuie să rămână la fel. Cu fiecare mușcătură, sunt din nou acasă la Atlanta, la 10 ani. Și nu trece un an fără să ascult eu albumul de Crăciun al lui Robert Cântece de îngeri cel puțin două sute de zeci de miliarde de ori.

Acum aș dori să vă împărtășesc una dintre rețetele mele preferate de vacanță. Spuneți-mi cum merge, comentând mai jos.

Sărbători fericite! Dragoste, Alex.

Randament: 8 căni (6-8 porții)

Ingrediente

8 linguri de unt, împărțit

1 cana ceapa taiata cubulete

3½ cesti de pui de pui foarte bogat

3½ căni de lapte

2 lingurite sare, impartite

1 linguriță de piper alb, împărțit

¼ cană de făină

1 cană smântână grea

2 kg. carne de homar (poate fi gheara, coada, corpul sau aripioarele)

10 linguri de coniac, împărțite

3 linguri suc de lamaie

2 căței de usturoi tocat

7 linguri pastă de roșii

1 lingură de tarhon uscat

½ linguriță nucșoară măcinată

Directii

1. Topiți 4 linguri de unt la foc mediu într-o cratiță mare (cel puțin 2 litri) sau într-un cuptor olandez. Adăugați ceapa și sotati-o până la translucid, timp de 8 până la 9 minute.

2. Într-o altă cratiță la foc mediu, încălziți bulionul de pui și laptele. Adăugați 1¼ lingurițe sare și ½ linguriță piper alb și continuați să încălziți până când amestecul se opărește.

3. Adăugați făina în amestecul de ceapă și amestecați cu o lingură de lemn până când făina este gătită bine, dar nu este rumenită, aproximativ 2 minute. Amestecul trebuie să fie destul de rigid.

4. Adăugați amestecul de fierbere la amestecul de ceapă. Bateți energic pentru a sparge bucățile.

5. Aduceți amestecul la fierbere, apoi opriți focul. (Baza de supă se va îngroșa la o consistență adecvată după fierbere.) Se amestecă smântâna și se pune baza de ciorbă deoparte.

6. Într-o tigaie mare și grea, topește restul de 4 linguri de unt la foc mediu. Condimentați homarul cu ¾ lingurița de sare rămasă și ½ linguriță de piper alb. Când spuma untului dispare, adăugați carnea de homar în tigaie. Se sotează aproximativ 1 minut, asigurându-se că homarul este complet acoperit cu unt. (Toate acestea se întâmplă destul de repede: aveți grijă să nu gătiți prea mult homarul.) Adăugați ¼ cană de coniac și sotati încă 1 minut. Scoateți de pe foc, scurgeți și rezervați homarul și sucurile de tigaie separat.

7. Puneți baza de supă la foc mediu-mic și adăugați restul de 6 linguri de coniac, sucul de lămâie, usturoiul, pasta de roșii, tarhon și nucșoară. Bateți pentru a combina ingredientele și apoi adăugați sucurile rezervate pentru homar. Fierbeți biscuitul, amestecând ocazional, până când este complet încălzit.

8. Când sunteți gata să serviți, adăugați carnea de homar sotată la biscuiți și serviți imediat. Nu lăsați homarul să gătească în continuare, altfel va deveni cauciucat și fără gust.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.