6 lucruri pe care bucătarii de la restaurant le spun că nu ar trebui să comanzi niciodată

Înainte de a verifica restaurantul nou la modă din această săptămână, asigurați-vă că citiți această listă de lucruri pe care bucătarii din restaurante spun că nu ar trebui să le comandați niciodată.

1. Nu comandați niciodată pește luni.

Potrivit lui Anthony Bourdain, în fiecare săptămână majoritatea restaurantelor comandă pește proaspăt joi sau vineri pentru a face provizii pentru weekendul aglomerat. Până când rula luni, este posibil să nu fie atât de frumos - peștele proaspăt se păstrează doar trei zile. Marți rămășițele sunt probabil aruncate și o altă comandă este plasată. Dacă toate celelalte nu reușesc, întrebați-vă serverul de unde au provenit fructele de mare și când au fost capturate și livrate.

2. Săriți carnea de vită Kobe.

Legit wagyu și kobe beef sunt foarte rare. Din această cauză, sunt servite în porții mici la prețuri extrem de scumpe. A transforma acest lucru într-un burger ar fi o risipă completă și totală. Și sincer, dacă un restaurant spune că burgerul este carne de vită kobe,

probabil minte. Treceți la altceva.

3. Uitați de felul de mâncare cu pui.

Mulți bucătari critică intrările de pui pentru că ei tind să fie supraevaluate și mai puțin creativ decât alte elemente din meniu. Și există un alt dezavantaj la aceste feluri de mâncare: sunt adesea servite ca porții duble (sau chiar triple!) Și clienții consumă excesiv din această cauză, nutritionistii au remarcat. Rămâneți la altceva și obțineți o lovitură mai bună pentru dolarul dvs. - și pentru burtă.

4. Nu mai comanda friptură bine făcută.

Un bucătar a postat recent un argument de lungă durată împotriva fripturilor bine făcute pe Reddit, care apoi a devenit viral. În el, el enumeră o multitudine de motive, dar cel mai important este calitatea. Comandând o friptură bine făcută, în mod esențial distrugi calitatea tăieturii pentru care atât fermierii de vite, cât și măcelarii lucrează atât de mult. „Grija și dedicarea pentru o ambarcațiune au fost aruncate pe fereastră”, a adăugat el. În plus, de ce să plătești bani buni pentru o friptură care să aibă același gust ca și versiunea ta de băcănie gătită la domiciliu?

5. Descoperiți costumul puternic al restaurantului.

Potrivit lui Michael Armstrong, bucătarul executiv la Dream Downtown din New York (Bodega Negra, Cafeneaua Bodega Negra) ar trebui să identificați care este specialitatea restaurantului și să respectați acea bandă. "Stați departe de paste la pizzerie, pește la friptură, teriyaki de pui la sushi și așa mai departe", a spus el.

6. Nu mai face substituții.

„Cu excepția cazului în care sunteți alergic la ceva, nu scoateți niciodată un ingredient pe altul pe un vas compus. Într-un restaurant de încredere, bucătarul știe ce face și o căsătorie grozavă a fost pregătită în prealabil ", sfătuiește Christopher Faulkner, bucătarul de la Solomon & Kuff. Mai mult, ca Todd Mitgang din Crave Fishbar subliniază, bucătarii aleg ingrediente pentru a evidenția sau echilibra aromele, astfel încât fiecare are un scop. - Nu te abate de la meniu, spuse el. „Aveți încredere în bucătar și experimentați ceea ce au organizat.”

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.