Verzi de ridiche grase pe pâine prăjită

Ben Towill și Phil Winser, proprietari ai The Fat Radish, își împărtășesc părerea despre bucătăria proaspătă, neprețuită, sezonieră din noua lor carte de bucate, Jurnalele de bucătărie de ridiche grase.

Nicole Franzen

Verzi pe pâine prăjită cu unt de usturoi prăjit

Face 1 duzină de pâine prăjită

Ingrediente

1 cap de usturoi, vârful de ¼ inch tăiat și aruncat (sau suficient pentru a expune căței de usturoi individuale)

Ulei de masline

Zest și suc de 1 lămâie

Frunze de la 1 ciorchine mic de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

¼ cană unt înmuiat

Sare și piper negru proaspăt măcinat

1 ciorchină de brânză elvețiană, tocată aproximativ

1 pâine de țară, feliată gros și prăjită

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

2. Așezați usturoiul în centrul unei bucăți de folie de aluminiu și stropiți cu 2 lingurițe de ulei de măsline. Înfășurați usturoiul în folie și puneți-l în cuptor până când cățelele sunt puțin rumenite și complet moi, aproximativ o jumătate de oră.

3. Lăsați usturoiul să se răcească la temperatura camerei înainte de a scoate cuișoarele din piele. Aruncați pielea.

4. Așezați usturoiul prăjit, coaja și zeama de lămâie, pătrunjelul și untul într-un castron mare, împreună cu ½ linguriță de sare și piper grosier. Folosiți o furculiță pentru a amesteca totul într-un amestec coeziv, dar nu prea neted. Puneți amestecul deoparte.

5. Așezați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare setată la foc mare și adăugați bietul elvețian. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand se ofileste, cateva minute. Condimentează bietul după gust cu sare și piper și lasă-l deoparte.

6. Întindeți fiecare bucată de pâine prăjită cu generozitate cu untul de usturoi prăjit și acoperiți fiecare cu puțină breton. Serviți imediat.

Extras din Jurnalele de bucătărie de ridiche grasede Ben Towill și Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Fotografie de Nicole Franzen

I-am dat gust, iată ce cred editorii noștri:

„Pentru rețetă, m-am străduit să obțin o pâine cu adevărat grozavă de pâine franțuzească și s-a dovedit a fi un vehicul excelent pentru verdeață. Untul mirosea uimitor, în timp ce îl striveam împreună cu usturoiul prăjit, pătrunjelul și lămâia. Doriți să serviți felul de mâncare imediat ce verdeața se ofileste, deci ar putea fi greu să faceți acest lucru ca aperitiv cu alte feluri de mâncare, dar este un prânz minunat sau o gustare după-amiaza. "-Shax Riegler, editor executiv

"De acord. Și îmi place că rețeta necesită lucruri pe care probabil le aveți deja în cămară. Dacă faceți parte dintr-un CSA și obțineți o mulțime de verzi cu care nu știți ce să faceți, aceasta ar fi soluția perfectă. "-Kathryn Date, asistent editorial de piață

Vezi mai mult:
Nu ați mai folosit niciodată o lămâie așa
Bucătăria colorată găsește sub 20 USD
Obțineți aspectul: o bucătărie inspirată de ocean

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.