REȚETĂ: Risotto perfect Sotto Bosco de Jody Williams

Ce este mai bun decât o cină în aer liber la sfârșitul toamnei, când aerul este clar (dar nu rece) și copacii își aruncă frunzele colorate? O cină amenajată de designerul de interior chic Athena Calderone și găzduită de Cointreau, amplasat pe o grădină luxuriantă și o masă făcută manual de Jody Williams, bucătarul-stea din spatele restaurantului NYC și Paris Buvette. Williams a împărtășit rețeta perfectă de risotto de seară de toamnă pentru a vă completa peisajul de masă - și o rețetă Cointreau Rickey pentru a vă încălzi oasele.

Risotto Sotto Bosco
Serveste 4 persoane

Gentl & Hyers

Ingrediente

4 linguri (½ băț) unt nesărat
1 șalotă mică, curățată și tocată
2 ciuperci ferme, proaspete, curățate și tăiate felii (aproximativ 1½ uncii)
4 frunze de salvie proaspete, tocate
1 linguriță de frunze proaspete de cimbru, tocate

Frunze de la 1 ramură mică de rozmarin proaspăt, tocat
1 cană de orez risotto de înaltă calitate
½ cană de vin alb uscat
Sare grunjoasă
3 până la 4 căni cu apă clocotită
1/2 cană de brânză Parmigiano-Reggiano rasă, plus mai multe pentru servire
Mână mică de afine și / sau mure proaspete

Directii

1. Topiți 2 linguri de unt într-o oală grea la foc mediu-mare. Adăugați șalotă, porcin și ierburi și gătiți, amestecând ocazional, până când tocmai se înmoaie și începe să devină maro auriu, aproximativ 4 minute. Adăugați orezul și gătiți până devine opac și începe să scoată un sunet slab, doar un minut sau două. Adăugați vinul alb în oală și gătiți până se evaporă aproape tot lichidul. Adăugați un vârf de sare și 1 cană de apă clocotită și gătiți, amestecând continuu, până când apa s-a evaporat aproape. Repetați procesul cu o a doua ceașcă de apă clocotită și, când aceasta s-a evaporat aproape, adăugați o a treia ceașcă. Veți ști când să adăugați mai multă apă atunci când suprafața orezului este acoperită cu bule mici - nu este diferit să știți când să răsturnați o clătită. Gatiti, amestecand, pana cand acest ultim adaos de apa aproape ca s-a evaporat.

2. Testați orezul gustându-l - ar trebui să fie doar gătit, dar să aibă încă o mușcătură. Dacă este prea puțin gătit, adăugați ¼ cană de apă. În funcție de temperatura de gătit și de tipul și vârsta orezului, acesta poate avea sau nu nevoie de el. Crede în instinctele tale.

3. Când orezul este doar gătit, aproximativ 20 de minute de gătit în totalitate, opriți focul și amestecați energic în restul de 2 linguri de unt, împreună cu brânza. Împingeți fructele de pădure și condimentați risotto după gust cu sare.

4. Se servește imediat, cu un praf suplimentar de Parmigiano-Reggiano pe fiecare porție.

Extras din cartea BUVETTE de Jody Williams. © 2014 de Jody Williams. Retipărit cu permisiunea Grand Central Publishing. Toate drepturile rezervate.

Winnie Au Winnie Au

Cointreau Rickey cu miere, cimbru și ghimbir

Winnie Au

Ingrediente

2 oz. Cointreau
1 oz suc de lamaie proaspat
1/4 oz sirop de miere (vezi instrucțiunile de mai jos)
4 uncii. sifon club
2 crenguțe de cimbru
3 felii de ghimbir proaspăt decojit

Directii

Se amestecă cimbru și ghimbir cu Cointreau în fundul unui pahar de highball. Adăugați suc de lămâie, miere, gheață și sifon. Se amestecă ușor și se ornează cu o crenguță de cimbru și roată de tei.

Pentru siropul de miere: Combinați o cantitate uniformă de miere și apă într-o cratiță la foc mic. Se amestecă până se dizolvă mierea și se lasă să se răcească înainte de servire.

Winnie Au

Mai ai nevoie de puțină inspirație? Aruncați o privire la peisajul perfect de masă de livadă de toamnă al lui Calderone.

Winnie Au Winnie Au

CITIȚI MAI MULT pe elledecor.com:

ÎNAINTE ȘI DUPĂ: Makeover-ul HelloGiggles Office

Nu ați vrea niciodată să plecați dacă ați lucra în acest birou

Această casă din Londra va dispărea într-o lună

8 cabane de închiriere la prețuri accesibile pentru următoarea vacanță de schi

Acest articol a apărut inițial la elledecor.com

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.