Rețetă de friptură cu bandă BLT la grătar

Serveste 6

Ingrediente

2 sticle (750 mililitri fiecare) vin roșu consistent, plin de corp


8 uncii de slănină afumată din măr, tăiate în benzi de 1/2 inch (aproximativ 2 căni)


2 cesti de ceapa Vidalia de 1/2 inch


2 cesti de ciuperci nasturi


2 linguri de usturoi tocat mărunt


12 linguri (1 1/2 bețișoare) unt nesărat


2 cani roșii cherry, înjumătățite


1 cană de năsturel, tulpini dure îndepărtate


1 cană de frunze de pătrunjel proaspăt, tocate grosier


Sare de mare fină și piper negru proaspăt măcinat după gust


3 fripturi de benzi cu oase, fiecare de 32 de uncii, grosime de aproximativ 3 centimetri

Directii

Pentru sos:

1. Într-o cratiță medie, fierbeți vinul la foc mediu timp de 25 până la 30 de minute, sau până când se reduce la 2 căni.

2. Într-o tigaie mare, călește slănina la foc mediu până când grăsimea a fost redusă, 5 până la 6 minute. Îndepărtează grăsimea. Adăugați ceapa, ciupercile și usturoiul și gătiți timp de 3 până la 4 minute sau până se înmoaie.

3. Adăugați amestecul de vin la slănină și bateți încet 8 linguri de unt, câte 1 lingură, până când sosul este emulsionat. Se ia de pe foc. Adăugați roșiile, năsturelul și pătrunjelul. Acoperiți și păstrați cald. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper, dacă este necesar.

Pentru a găti fripturile:

1. Preîncălziți un grătar sau o plită la foc mediu.

2. Întindeți fripturile cu restul de 4 linguri de unt. Condimentați-le pe ambele părți cu sare și piper. Așezați fripturile pe grătar și gătiți până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Întoarceți fripturile și rumeniți-le pe cealaltă parte, încă aproximativ 3 minute. Transferați fripturile într-o parte mai rece a grătarului. Acoperiți și gătiți încă 20 până la 25 de minute pentru mediu-rar. Pentru a verifica dacă este bine, faceți o mică tăietură lângă os sau, mai bine, introduceți un termometru cu citire instantanee în partea cea mai groasă a cărnii. Citirea temperaturii ar trebui să fie de 130 ° până la 135 ° F pentru mediu-rar.

A servi:

1. Așezați fripturile pe o tăietură și acoperiți-le cu folie. Lăsați să se odihnească timp de 10 până la 12 minute.

2. Taie carnea de pe os. Tăiați fripturile transversal în felii de 1 inch. Aranjați feliile pe 6 farfurii și serviți sosul pe lateral. Serviți imediat.

Dacă nu aveți un grătar:

De asemenea, puteți găti aceste fripturi pe aragaz cu o metodă combinată care implică arderea tigaiei și prăjirea. Pentru a face acest lucru, preîncălziți o tigaie mare, de preferință fontă, până când este foarte fierbinte și acoperiți ușor fundul cu ulei. Adăugați fripturile și gătiți-le până se rumenesc frumos, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Apoi transferați fripturile într-un cuptor preîncălzit de 350 ° F și gătiți-le până la rare până la mediu-rare, 17 până la 20 de minute.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.