Care este chestia albă pe somon

Tocmai ai scăpat 15 USD pe o bucată frumoasă de somon și după tine aruncați-l pe grătar, sau glisați-l în cuptor, o substanță albă ciudată începe să curgă din filet.

Deci, ce este această substanță albă? Îl poți mânca? Este sigur? Da, este complet inofensiv!

Lucrurile albe care se scurg din somon se numesc albumină. Este o proteină - nu grăsime - care împinge la suprafața peștilor când îl încălziți. "Odată această proteină atinge temperaturi cuprinse între 140 și 150 de grade, umezeala sa este stoarsă și se îngheață și se rotește alb," conform America's Test Kitchen.

"Nu este nimic dăunător în el", a declarat Donald Kramer, profesor de știință a fructelor de mare la Universitatea din Alaska, Fairbanks, pentru America's Test Kitchen.

Și înainte de a începe să schemați, știți că gătitul somonului într-un mod diferit nu va împiedica formarea albuminei. Dar există câteva trucuri dacă doriți să o evitați.

O opțiune este să saram peștele. America's Test Kitchen recomandă înmuierea somonului într-o saramură standard - o lingură de sare per cană de apă - timp de doar 10 minute înainte de gătit. Acest lucru ar trebui să minimizeze cantitatea de albumină care se formează pe suprafața peștilor.

Sau ai putea încerca să gătești peștele la o temperatură scăzută, conform Martha Stewart. Scoateți-l de pe foc când centrul este parțial opac și lăsați-l să gătească în continuare câteva minute departe de foc. Dar această soluție nu este garantată să funcționeze (îmi pare rău, Martha!) Deoarece, așa cum remarcă America's Test Kitchen, va exista întotdeauna o anumită cantitate care se scurge - indiferent la ce temperatură o gătiți.

Jaclyn London, R.D., Director nutriție la Institutul de menaj bun, constată că somonul este o sursă principală de proteine ​​slabe, vitamina D și acizi grași omega-3 (toate acestea vă pot ajuta să reduceți riscul de depresie, boli de inimă și declin cognitiv) - dar mai puțin de jumătate dintre noi consumați cantitatea recomandată. Londra sugerează consumul a cel puțin unu până la trei intrări de fructe de mare pe săptămână. Deci, nu transpirați lucrurile albe - asigurați-vă doar că mâncați lucrurile roz.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.