Sfaturile șefului bucătarului Gary Durrant pentru clătite de casă

Vă veți răsfăța cu unele delicii pe bază de aluat în această Ziua Clătitelor? Ei bine, avem doar sfaturile unui bucătar de frunte pentru a ne asigura că sunt foarte delicioși.

Poate părea mai ușor să ridici un amestec de pachete prefabricat, dar după un preparat de casă reteta de clatite este mult mai simplu decât ți-ai imagina. Clătitele făcute de casă durează doar câteva minute pentru a fi create și sunt mai sănătoase pentru dvs.

Iată cinci sfaturi de top pentru găzduirea unei zile fantastice de clătite de la Gary Durrant, bucătar-șef al Prince Akatoki London, fostul The Arch London.

1. Alegeți un stil de clătite

Aproape fiecare țară și cultură are propria versiune a clătitelor, dintr-un „Lempeng” malaysian făcut cu banane și nucă de cocos, la o crepă franceză, o grămadă de clătite canadiene grase sau clătite clasice britanice servite cu zahăr și lămâie. Amestecul pentru clătite diferă în funcție de ingredientele disponibile din țară, cum ar fi porumbul în Venezuela, varza în Japonia și orezul în Nepal. Toate tipurile de clătite sunt relativ ușor de făcut, așa că de ce să nu vă gândiți să încercați câteva feluri diferite în această zi de clătite.

2. Grăsimile contează

Dacă faceți clătite tradiționale englezești, asigurați-vă că folosiți o grăsime abundentă pentru a obține aluatul frumos și crocant. „Dacă folosești ulei, atunci îți recomand ulei vegetal, iar dacă folosești unt, atunci untul clarificat funcționează cel mai bine”, spune Gary.

3. Sincronizare

Clătitele ar trebui, de obicei, să dureze aproximativ 2-3 minute pentru a găti, dar cel mai bine este să ignorați ceasul și să verificați dacă există bule pe vârful clătitei, ceea ce înseamnă că este gata să se răstoarne. „Asigurați-vă că nu îl gătiți mai mult de 2-3 minute, deoarece aluatul s-ar putea usca”, avertizează el.

4. Toppings

„Clătitele sunt delicioase atât dulci cât și cimbru, in functie de gustul tau. Se potrivesc foarte bine cu fructe proaspete, ciocolată și sirop de arțar, dar la fel de bine cu șuncă, brânză și slănină, de exemplu ', spune Gary. „Încercați să folosiți diferite brânzeturi, cum ar fi brie, ricotta sau brânză albastră, care au un gust uimitor atunci când sunt topite în interiorul unei clătite crocante.”

5. Lovind tigaia

Nu purtați doar amestecul cu orice ustensilă de bucătărie veche. Este util dacă puneți aluatul în tigaie folosind o oală mare, astfel încât să poată fi turnat într-o singură dată în tigaia fierbinte. „De îndată ce aluatul lovește tigaia, răsturnați-l dintr-o parte în alta pentru a obține baza uniform acoperită cu un strat subțire frumos de aluat”, explică Gary.

---

Iată o rețetă simplă pentru prepararea a 10 clătite

Ingrediente:

• 75g - făină simplă
• 120ml - lapte complet gras
• Un vârf de zahăr
• Vârf de cuțit de sare
• 1 ou

Metodă:

• Puneți făina, sarea și zahărul într-un castron și faceți o baie în centru folosind o lingură.

• Într-un castron separat, amestecați laptele și oul împreună, apoi amestecați-le treptat în amestecul de făină. Aluatul ar trebui să semene cu consistența cremei unice. Unii oameni jură lăsând amestecul să se odihnească o oră, dar este bine să îl folosiți imediat. O tigaie grea antiaderentă de aproximativ 16 cm lățime este cea mai bună la foc constant, mediu până la mare.

Dacă doriți ceva puțin mai sănătos, verificați cum să le faceți clătite fără gluten perfecte. Sau aruncați o privire la încercarea ceva ușor diferit cu acestea clatite cu apa sifonata.

Îți place acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi mai multe articole de acest fel direct în căsuța de e-mail.

INSCRIE-TE

Aveți nevoie de ceva pozitivitate sau nu puteți ajunge la magazine? Abonați-vă astăzi la revista House Beautiful și primiți fiecare număr direct la ușa dvs.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.