Bucătarul de patiserie al reginei a dezvăluit rețeta ei secretă de plăcintă tocată

Plăcintele tocate se bucură în Marea Britanie în această perioadă a anului, inclusiv la Palatul Buckingham.

Așadar, dacă doriți un gust al unui dulce de sezon potrivit pentru Regina, Chef de patiserie Royal Kathryn Cuthbertson a dezvăluit rețeta secretă a plăcintelor tocate servite în gospodăriile regale în perioada de Crăciun.

Într-un articol publicat pe Site-ul familiei regale, Cuthbertson și Chef de Partie, Victoria Scupham, spun că fac „mii” de plăcinte tocate între ele pentru fiecare dintre recepțiile festive organizate în Palate în fiecare an.

Acest conținut este importat de pe Twitter. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Din păcate, pentru oricine speră să facă un lot înainte de ziua cea mare, plăcintele de tocat regal necesită luni de pregătire în avans.

„Totul, de la carne tocată până la patiserie, este realizat manual de echipa mică din bucătăriile de la Buckingham Palace”, se arată pe site. „Carnea tocată se face cu luni înainte și se depozitează în cămară.”

Pentru Cuthbertson, sfatul ei numărul unu este „să-ți dai mult timp”. Scupham adaugă: „Patiseria nu este ceva care să-i placă să fie grăbit”. De asemenea, ea recomandă „să ai mâinile reci” atunci când lucrezi cu produse de patiserie, pentru a o menține la consistența potrivită.

Bucătarii regali experimentează, de asemenea, diferite tipuri de clasic de Crăciun, de la o versiune mai mică cu migdale în fulgi la o varietate de foietaj. Și plăcintele tocate nu sunt singura opțiune când vine vorba de delicii festive. Ruladă de ciocolată, biscuiți din turtă dulce și Sablés à la Confiture, cunoscută și sub numele de jammy dodgers, sunt în meniu.

Vedeți rețeta de plăcintă de tocat regal integral mai jos:

Ingrediente:

Pentru Mincemeat

• coajă și puțină suc de 1 lămâie nearașată
• coajă și puțină suc de 1 portocală nearașată
• 2 linguri de coniac
• 1 lingură de port
• 1 lingura de rom
• 1 lingură de sherry
• 120g (1 cană) suet
• 160g (3/4 cană) de sultane aurii
• 100g (1/2 cană) stafide
• 100g (1/2 cană) coajă amestecată
• 100g (1/2 cană) coacăze
• 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
• 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1,2 lingurițe cuișoare măcinate
• 160 (6oz) mere roșii, curățate și rase
• 500g (1lb 2 oz) patiserie dulce
• Ou spălat pentru lipirea capacelor pe baze
• Zahar granulat pentru partea superioară a plăcintelor tocate înainte de coacere
• Glazura pentru praf

Echipament:

Tavă de coacere antiaderentă cu 12 găuri / tablă de plăcintă tocată 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Freze canelate sau simple

Metodă:

1. Așezați toate ingredientele uscate într-un castron mare și amestecați. Apoi adăugați tot mărul lichid și ras și lăsați să se înmoaie cel puțin o săptămână într-un borcan de 1 kg așezat în frigider sau cămară.
2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F, marca de gaz 5)
3. Rulați aluatul dulce într-o foaie de aproximativ 2 până la 3 mm grosime, așezați-l pe o tavă și lăsați-l să se odihnească în frigider. Odată odihniți, tăiați vârfurile și fundurile pentru plăcintele dvs. tocate folosind tăietoare cu caneluri sau simple (selectând dimensiunile pentru a se potrivi cu staniu). Așezați bazele de plăcintă în formă și înțepați-le cu un cuțit mic sau o furculiță pentru a preveni creșterea prăjiturii în timpul coacerii.
4. Puneți o linguriță de carne tocată de casă în bază și spălați oul marginea produselor de patiserie pentru a permite capacelor să se lipească. Așezați plăcintele tocate în frigider pentru a se odihni încă 30 de minute, apoi adăugați câte un blat de patiserie la fiecare, spălându-l cu ouă și înțepând o mică gaură în partea de sus pentru a permite scăparea aburului. Se presară zahăr granulat.
5. Așezați tava de copt pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit și coaceți plăcintele timp de aproximativ 15 minute, sau până când patiseria devine aurie și carnea tocată începe să fiarbă ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor înainte de a scoate plăcintele din tablă.
6. Presară plăcintele tocate cu zahăr glazură și servește imediat. Pentru a adăuga o senzație festivă, blaturile de plăcintă tocate ar putea fi modelate cu un tăietor de stele sau poate cu un tăietor în formă de holly.

Obțineți inspirație, idei și sfaturi oriunde vă aflați! Urmareste-ne pe Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Stare de nervozitate: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.