Pizza de secara cu branza Havarti invechita

25 g drojdie proaspătă

300 ml apă călduță

200 g făină de secară

200 g făină simplă

5 g sare de mare fulgi

220 g Brânză Havarti în vârstă de Castello

2 vinete

2 dovleceii

50 ml ulei de masline

6 roșii

8 crenguțe de cimbru

1/2 grămadă de rachetă

Sare și piper proaspăt măcinat

1. Se dizolvă drojdia în apa călduță, apoi se adaugă făina și sarea. Frământați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină până se omogenizează, așezați-l într-un castron mare și acoperiți-l cu un prosop de ceai. Se lasă la dospit 2 ore.
2. Între timp, tăiați vinetele și dovleceii în felii și prăjiți-le pe ambele părți în ulei de măsline. Se presară sare și piper. Pus deoparte.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
4. Întindeți aluatul în 4 pizza foarte subțiri, rotunde și așezați-le pe tăvi de copt căptușite cu pergament antiaderent.
5. Periați bazele de pizza cu ulei de măsline, așezați felii de vinete și dovlecei deasupra și presărați cimbru. Tăiați roșiile în pene și întindeți-le uniform.
6. Tăiați Havarti în felii, așezându-l deasupra legumelor și presărați piper.
7. Coaceți pizza timp de 20 până la 25 de minute.
8. Puneți niște rachete proaspete pe pizza și serviți imediat.