Теплый салат с креветками Марио Батали
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
Страсть Марио Батали к простой итальянской кухне, приготовленной на гриле, настолько безупречна, что он не может удержаться от поэзии о «поцелуе огня и железной решетки», который создает эти идеальные арии вкуса.
Ингредиенты
2 фунта больших креветок (21–30 на фунт), очищенных и очищенных от жилок
¼ стакана плюс 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки черной оливковой пасты
1 чайная ложка хлопьев острого красного перца
1 фунт стручковой фасоли или стручковой фасоли, порезанной
1 стакан (4 унции) фундука, крупно нарезанного
1 красная луковица, разрезанная пополам и очень тонко нарезанная
2 красных кайенских перца или других острых перца чили, очень тонко нарезанных
Тертая цедра и сок 1 лимона
Примерно 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Направления
1. Разогрейте газовый гриль или приготовьте огонь на мангале. Поставьте пиастру на гриль, чтобы разогреться.
2. Поместите креветки в миску, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, оливковой пасты и хлопьев красного перца и хорошо перемешайте руками, чтобы покрыть креветки. Отложите в сторону.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Сделайте ледяную ванну. Опустите фасоль в кипящую воду и варите около 5 минут до состояния al dente. Слейте воду и погрузитесь в ледяную баню, чтобы она остыла, затем хорошо слейте воду.
4. Поместите фасоль в сервировочную миску, добавьте фундук, красный лук и перец чили и перемешайте. Отложите в сторону.
5. Выложите креветки на пиастры в один слой (при необходимости готовьте двумя порциями) и готовьте до розового и золотистого цвета с первой стороны, около 2 минут. Переверните и готовьте, пока не будет готово, еще примерно 2 минуты.
6. Бросьте креветки в миску с фасолью. Добавьте оставшиеся стакана оливкового масла, лимонный сок и цедру и хорошо перемешайте. Обильно приправить черным перцем и подавать теплым или комнатной температуры.
От Italian Grill, изданного Ecco, 30 долларов.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
