Брюссельская капуста с панчеттой и луком Рецепт

Сочетание обжаренной брюссельской капусты с карамелизованным луком, как и бальзамический уксус, подчеркивает естественную сладость ростков. Острая соленость панчетты уравновешивает ароматы. Не пережаривайте брюссельскую капусту, иначе она станет мягкой и тускло-зеленой. Попробуйте рецепт, предоставленный Williams-Sonoma's Развлечения с сезонами Кулинарная книга.

Лара Робби / Студия D

Ингредиенты

1/2 фунта желтый лук

1/2 фунта панчетта, нарезанная тонкими ломтиками, нарезать кусочками по 0,5 дюйма

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

2 фунта. Брюссельская капуста, разрезанная пополам

2 чайные ложки бальзамического уксуса

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Направления

1. Нарежьте лук крест-накрест очень тонкими ломтиками, если возможно, используя мандолину, затем разрежьте ломтики пополам и отложите в сторону. На сковороде на среднем или сильном огне готовьте панчетту, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей и не освободит жир, 8–10 минут. Используя шумовку, переложите охлажденную панчетту на небольшую тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы она высохла и отставила в сторону.

2. Духовку разогрейте до 450 градусов. Добавьте сливочное масло и одну столовую ложку оливкового масла к жиру на сковороде. Добавьте лук, убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая, до темно-золотистого цвета, около 20 минут. Снять с огня и отставить. (Лук можно приготовить за один день, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда будете готовы к использованию, разогрейте его с одной столовой ложкой оливкового масла.)

3.Тем временем переложите брюссельскую капусту в миску и добавьте оставшиеся 11/2 столовых ложки оливкового масла и одну чайную ложку бальзамического уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слой. Посыпать солью и перцем. Переложите брюссельскую капусту на противень с антипригарным покрытием и выложите в один слой. Жарьте до готовности, если проткнуть вилкой и слегка подрумянить края, около 20 минут.

4. Добавьте обжаренную брюссельскую капусту к луку вместе с отложенной панчеттой и оставшейся чайной ложкой бальзамического уксуса. Готовьте на среднем огне, переворачивая, чтобы хорошо перемешать, пока ароматы не смешаются, четыре-пять минут. Переложите в разогретую сервировочную тарелку и сразу подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.