Рецепт чечевицы с запеченными овощами

«Когда я впервые приготовила эту чечевицу, мой муж съел всю чертову кастрюлю и не спас меня!» Лулу говорит. Ее уловки по превращению скромных бобовых в блюдо, вызывающее привыкание: тушить чечевицу в розовом вине (да!), бросив их в винегрет с апельсином и кинзой и посыпав их яркими радужными жареными овощами. «Мне нравится делать это для осеннего обеда», - говорит Лулу. "И на этих тарелках это не выглядит коричневым и скучным. Все оживает ".

Чечевица с жареными овощами

На 6 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 измельченных лука-шалота
• 1/2 стакана розового вина
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• Перец по вкусу
• 11/2 стакана белуги или черной чечевицы
• 4 стакана куриного бульона

Добавьте оливковое масло, чеснок и лук-шалот в кастрюлю среднего размера. Обжаривайте на среднем огне около 2 минут, пока не станет прозрачным, затем добавьте розовое вино, куркуму, тмин, соль и перец по вкусу и тушите еще 2 минуты. Добавьте чечевицу, вмешайте куриный бульон и доведите до кипения. Тушите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, около 25 минут. Слейте воду с чечевицы и дайте немного остыть; перемешайте с винегретом из апельсина и кинзы (рецепт ниже), пока он еще теплый. Подавать с обжаренными овощами, такими как морковь, арбуз, редис и тыква (рецепт ниже).

Винегрет с апельсином и кинзой

• 1 стакан апельсинового сока
• 1/2 стакана свежих листьев кинзы
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

В маленькой сковороде на сильном огне варите апельсиновый сок, пока он не уменьшится вдвое. Дайте остыть. Добавьте сок и все остальные ингредиенты в блендер и взбивайте до эмульсии. Это тоже отличный маринад!

Жареные овощи

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. При этом поставить в духовку пустой противень.
2. Вы можете нарезать овощи на свой выбор (например, тыкву, арбузный редис и брюссельскую капусту) или запечь их целиком - просто имейте в виду, что чем крупнее куски и чем тверже овощи, тем дольше они будут жарить. Смешайте овощи с оливковым маслом и свежей зеленью и обильно приправьте солью и перцем.
3. Выложите овощи ровным слоем на горячий противень и запекайте до желаемой консистенции. Проверьте степень готовности, проткнув овощи ножом.

Видите здесь что-то, что вам нравится? Ознакомьтесь с нашими руководство по покупкам где это найти.

Эта история впервые появилась в сентябрьском выпуске журнала за 2016 г. Дом красивый.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.