Ты неправильно пьешь шампанское

Открытие пробки бутылки шампанского - один из лучших способов начать праздник. (Еще один или два стакана пузыря показано чтобы помочь предотвратить слабоумие и болезнь Альцгеймера.) Но получаете ли вы от волшебного напитка столько, сколько сможете? Вот несколько советов, как улучшить вашу игру в шампанское.

Откажитесь от флейты

Дастин Уилсон, один из 230 мастера сомелье в мире и владелец нового ритейлера Verve Wine (запускается в этом месяце), говорит, что «стандартные фужеры - определенно лучший способ купить шампанское». Он говорит, что флейты были "разработан, чтобы дольше удерживать пузыри (вот для чего хороша узкая форма), но не лучший вариант для наслаждения шампанским. Вы хотите иметь возможность крутить его в своем стакане, сунуть туда свой нос и впитать все забавные ароматы, чего вы не можете сделать с традиционной флейтой ». Уилсон рекомендует стекло Zalto Universal, которое он продает, и говорит, что использовать его по сравнению с флейтой «все равно что ехать по шоссе на новеньком Ferrari по сравнению с подержанной Toyota. Венчик ".

Хотя флейты могут найти свое место для фанатиков пузырей, они не распространены в элитных ресторанах. Фактически, в эти выходные на фестивале La Fête du Champagne в Нью-Йорке соучредитель фестиваля и винный директор Dinex Group Дэниел Джоннес сказал, что все, кто пользуется парами шампанского, спонсируемыми American Express, панель лучших сомелье подают шампанское из стандартного бокала в своих ресторанах. «Шампанское - это вино, - сказал Джоннес после дискуссии, - и оно заслуживает того, чтобы его подавали в самой лучшей стеклянной посуде, чтобы вино могло выразить себя наилучшим образом».

Купе еще хуже

«Боже мой, это так архаично, устарело и неактуально», - говорит Джоннес, который работает со всеми ресторанами Даниэля Булуда и основал мероприятие, посвященное шампанскому, три года назад, о бокале с развенчанный но романтические намеки на часть анатомии Марии-Антуанетты. "Он действительно совсем не улавливает ароматы. Они просто убегают. Они также громоздки из-за размера чаши. Они могут быть очень красивыми, но я бы никогда в них не стал служить. Как вам такое мнение? "

Выдергивая пробку, убедитесь, что холодно

«Если ваша бутылка теплая, есть риск, что пробка выйдет из бутылки очень быстро, и вы можете потерять часть вина в бутылке», - говорит Джек Мейсон, еще один опытный сомелье. Quelle horreur! Хранение в холодном состоянии снижает давление за пробкой.

Вы не дадите ему согреться

«Самая большая ошибка, которую совершает большинство людей с шампанским, - это подавать его слишком холодным, - говорит Уилсон. "Хотя лучше всего с легким ознобом, закопав бутылку в охладитель льда на заднее крыльцо в разгар зимы или даже вытаскивать его прямо из холодильника - не способ идти. Вы определенно хотите, чтобы он оставался прохладным, но я бы порекомендовал вынуть его из холодильника примерно за 10 минут до этого. вы готовы служить, и, если вы делитесь с друзьями, вам, вероятно, не нужно продолжать охлаждать его вниз."

Джоннес рекомендует подавать более молодое шампанское при температуре около 44 градусов и более старое шампанское до 55 градусов.

Это не только для праздников

Мы не можем сказать вам, что нельзя праздновать с шампанским (вы должны!), Но признать, что вино достаточно универсально, чтобы сочетаться с едой. «Это настоящее вино», - говорит Джоннес. "Это не для того, чтобы встать против борта корабля. Это вино, которое можно смаковать, наслаждаться и сочетать с едой ".

Вы подаете его только перед ужином

Кислота в шампанском помогает стимулировать аппетит, очень освежает и, смею сказать, доставляет массу удовольствия. apératif, - говорит Александр Лапратт, владелец нью-йоркского Atrium Dumbo and Beasts & Bottles и мастер-сомелье. «Но пить его только перед едой было бы преступлением! Он невероятно безопасен для еды из-за его шипучести, более низкого содержания алкоголя и более высокой кислотности.

Это естественная пара для салатов из цитрусовых и моллюсков, таких как устрицы, омары и крабы, которые имеют естественную сладость, и супов. Он даже хорошо сочетается с рыбой, птицей и даже стейком. " действительно, как говорит Уилсон, «самое универсальное вино в плане сочетания блюд». (Он рекомендует попробовать его дома обычным вечером с жареным цыпленком, тако или Попкорн.)

Да здравствует шампанское.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.