Рецепт супа в писту

Это простое и сытное классическое французское бистро - это лучшая домашняя кухня. Любезно предоставлено Французский деревенский стол от Лауры Уошберн, ключ к блюду - это Пистоу, который похож на песто и состоит из чеснока, базилика и оливкового масла.

Мартин Бригдейл

На 4-6 порций

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 нарезанная луковица

1 небольшая луковица фенхеля, разрезанная на четыре части, без сердцевины и нарезанная

2 нарезанных цукини

8 унций. молодой картофель, нарезанный

2 помидора, очищенные, очищенные от семян и нарезанные

2 литра овощного или куриного бульона

1 веточка тимьяна

2 стакана консервированных бобов каннеллини, высушенных

2 стакана консервированной фасоли, высушенной

6 унций. стручковая фасоль, нарезанная кусочками по 2,5 см

2 унции. спагетти, разбитые на кусочки

1 2/3 стакана мелко натертого сыра (выдержанный Гауда или Пармезан)

Крупная морская соль и свежемолотый черный перец

Пистоу Ингредиенты

6 зубчиков чеснока

Листья из небольшого пучка базилика

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или запеканке. Добавьте лук, фенхель и кабачки и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока они не станут коричневыми. Добавьте картофель, помидоры, бульон и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.

2. Добавьте каннеллини и фасоль и тушите под крышкой еще 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте стручковую фасоль и спагетти и готовьте еще около 10 минут, пока паста не станет мягкой. Накройте и дайте постоять. В идеале суп следует постоять хотя бы несколько часов перед подачей на стол или приготовить за день заранее и поставить в холодильник. (Не делайте Пистоу пока вы не будете готовы служить; лучше всего в свежем виде, а базилик и чеснок не нужно готовить.)

3. Чтобы сделать Пистоу положите чеснок, базилик и масло в небольшой кухонный комбайн и перемешайте, пока они не будут хорошо нарезаны. Вы также можете сделать это с помощью ступки и пестика, начиная с чеснока и заканчивая маслом, добавляемым постепенно. Это более достоверно, но я никогда не был хорош в этом методе.

4. Для подачи разогрейте суп и разогрейте Пистоу и сыр, размешать по вкусу. Суп можно подавать и комнатной температуры.

Обзор редактора и советы по подготовке:

Повинуясь инструкциям Лоры Уошберн, я попробовала свой суп после того, как варила бобы на медленном огне. О, Боже. Так... обыкновенно. Хорошо, добавьте немного морской соли, измельчите перец. Не очень помогло. По-прежнему обычный овощной суп, а точнее, средний провансальский вариант минестроне. Добавьте Пистоу и сыр. Ах, да, ну, вуаля, c'est magnifique! Удивительно, как эта простая приправа (урезанная французская версия песто, но с более чесночным вкусом) может поднять мирские ингредиенты на звездную высоту. Я был осторожен с первой миской - подойдет небольшая ложка - но совершенно расточил со второй. В сочетании с ореховой насыщенностью сыра это придавало бульону пьянящий аромат и насыщенный вкус, от которого я не мог насытиться. Washburn's суп аисту это вкусное, полезное, удовлетворяющее, одноразовое откровение. - Барбара Кинг

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.