Рецепт домашнего кокосового торта

У меня было две матери: Кэролайн и Дороти. Кэролайн родила меня, а Дороти помогла ей вырастить меня. Кэролайн была невероятным гурманом - она ​​не готовила все, что мы ели, но ее прекрасная рука проявлялась в каждом кусочке. Дороти была превосходным поваром, и у нее было то, что я называю «прикосновением». Это была замечательная команда, и о них весело писать. когда наступил День матери, потому что оригинальный рецепт кокосового торта, который я использовала в качестве трамплина для этого, был действительно совместным усилием. Где-то в 1981 году Кэролайн наблюдала, как Дороти готовит этот любимый десерт, и записывала все, что она делала. Дороти интуитивно готовила на ощупь, и хотя она делала торт сотни раз, рецепт был впервые изложен на бумаге.

Когда я проводил исследование для своей книги, я нашел карточку в коробке с рецептами Кэролайн в ее выразительной руке с синей пентелой и решил попробовать. Отчаяние. Конечно, я сделал что-то не так. Я сделал это снова, и снова это не сработало. К этому моменту Дороти и Кэролайн уже не было, поэтому я не мог точно им позвонить и задать вопросы. Единственное, что нужно сделать? Начать сначала.

Я разработал то, что я всегда буду называть «Кокосовый пирог Дороти», хотя на самом деле это не так. В этом пироге такая же мелкая крошка, как и в том, что я помню, и он легкий, как облако, но я внес несколько изменений, которые действительно улучшили его - те, которые я Конечно С. и Д. сделал бы, если бы они только подумали о них.

Чтобы придать этим слоям максимум кокосового привкуса, я прокалываю их вилкой и перед глазурью покрываю глазурью. Шесть слоев могут показаться сложными, но это не так - это просто лепешки из трех обычных форм, разрезанные пополам по горизонтали. (Совет: намного проще нарезать эти торты, когда они действительно холодные. Вы можете сделать это для всех ваших тортов - это супер-впечатляющий трюк.) Первоначальная глазурь не была основана на сливочном сыре, но когда вы попробуете эту, вы поймете, почему я изменился.

Итак, за двух моих мам! Я надеюсь, что вы найдете эту восхитительную красоту во всех смыслах шоу, которое я так любила, когда росла. Поверьте, они оба будут очень довольны, если вам это понравится вдвое меньше, чем мне. Сообщите мне, что вы думаете, комментируя ниже.

Удачного приготовления! С любовью, Алекс.

Выход: один круглый торт диаметром 9 дюймов, примерно 16 порций.

Для торта:

6 столовых ложек холодного соленого масла, плюс еще для сковороды

2¼ стакана сахара

1½ столовых ложки ванильного экстракта

8 столовых ложек (1 палочка) топленого сливочного масла

5 яичных желтков

3 целых яйца

2½ стакана муки для выпечки, плюс еще для сковороды

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка разрыхлителя

½ стакана пахты

¾ стакана жирных сливок

Для глазури:

½ стакана кокосового молока

2 столовые ложки сахарной пудры

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых круглых формы для выпечки, положите пергамент на дно каждой формы, а затем масло и муку.

2. На средней скорости взбейте холодное масло в чаше электрического настольного миксера с лопастной насадкой, пока оно не станет очень легким, около 5 минут. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, при необходимости соскребая со стенок миски.

3. Добавьте ваниль и взбивайте еще 5 минут, снова соскребая со стенок миски. Смесь будет очень крупной и зернистой. Включите миксер на минимальную скорость, добавьте растопленное масло, яичные желтки и целые яйца, а затем выключите миксер.

4. В большой миске просейте муку, соль и разрыхлитель.

5. В другой миске смешайте пахту и сливки.

6. Включив миксер на самой низкой скорости, добавьте половину смеси муки, а затем половину смеси пахты. Добавьте оставшуюся смесь муки и пахты, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Не перемешивайте слишком много, иначе торт будет жестким.

7. Равномерно вылейте тесто в подготовленные противни, постукивая каждой сковородой по твердой поверхности, чтобы выпустить пузырьки воздуха, если они есть, и выпекайте в течение 25-30 минут, пока зубочистка или нож не станут чистыми.

8. Охладите коржи в течение 10 минут, затем проведите тупым краем ножа по периметру и переверните на холодный противень или решетку. (Примечание: эти торты можно заморозить на срок до 3 месяцев.)

9. Когда вы будете готовы заморозить торт, разрежьте каждый слой пополам по горизонтали, чтобы получилось 6 слоев.

10. Чтобы сделать глазурь, взбейте в небольшой миске сахарную пудру и кокосовое молоко. Проколите каждый корж вилкой в ​​нескольких местах, а затем нанесите на них глазурь или смажьте их глазурью.

11. Перед глазурью убедитесь, что все слои полностью остыли.

Для кокосовой глазури:

Выход: достаточно для одного шестислойного 9-дюймового торта.

1½ стакана свежего или сушеного кокоса, тертого и поджаренного

18 унций сливочного сыра комнатной температуры

18 столовых ложек соленого сливочного масла комнатной температуры

3 столовые ложки ванильного экстракта

7½ стакана сахарной пудры

2¼ чайные ложки соли

6 столовых ложек кокосового молока

5⅓ чашки кокосовой стружки с сахаром

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Выложите свежий или сушеный кокос на металлический противень и жарьте около 5-7 минут, пока он не станет коричневым. Вынуть из духовки и оставить.

3. В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр, масло, и ванильный экстракт, и взбивайте смесь на средней скорости около 5 минут, пока она не станет легкой и пушистой.

4. В большой миске смешайте сахарную пудру и соль и добавьте ее в смесь сливочного сыра, по 1 чашке за раз, взбивая, пока она не станет однородной после каждого добавления. Включите миксер на минимальную скорость, добавьте кокосовое молоко и добавьте подслащенные кокосовые стружки.

5. Разложите охлажденные слои один за другим на подставке для торта, покрывая каждый слой глазурью по мере сборки, используя примерно 1 стакан глазури на каждый слой, а затем посыпьте поджаренным кокосовым орехом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.