Идеальный майонез Alex Hitz - лучший рецепт майонеза

Лето - это BLT, стейк на гриле, картофельный салат и салат из капусты. Лето - это помидоры из сада, хрустящие, холодные салаты, кукуруза в початках. Летом - роллы с лобстером, зеленые салаты с зеленью, креветки на гриле. Я мог бы продолжать и продолжать, и нет никаких сомнений в том, что я все равно скучаю по некоторым из ваших летних фаворитов.

Но могу я сделать предложение? Попробуйте мой идеальный майонез или любой из вариантов, которые вы можете с ним создать, например, апельсиновый майонез, зеленый соус или мой секретный соус для ранчо, практически к любому летнему блюду, которое вы только можете придумать. Их несложно сделать, и они так отличаются от своих покупных версий. В моем майонезе ровно половина масла, а значит, гораздо меньше жира, чем в магазине. Ваши летние фавориты - и ваша талия - будут вам благодарны. Один укус - и вы почувствуете взрыв свежего домашнего вкуса. Просто помните, что консистенция моего майонеза больше похожа на соус, чем на пасту, и вы каждый раз будете довольны.

Я так завидую, думая о том, что вы готовите безупречную курицу на гриле, измельчаете ее и добавляете идеальный майонез, базилик, лук-шалот, черный перец и сыр пармезан, чтобы получился лучший куриный салат на свете. Жареная свиная вырезка и апельсиновый майонез порадуют всех! Холодный лосось на гриле не может быть лучше, чем когда его подают с ложкой зеленого соуса. А что может быть вкуснее, посыпать только что собранные помидоры, чем мой Secret Ranch Dressing? Может быть, с покрошенным голубым сыром?

Используя мой майонез в качестве основы, вы можете создать что-то уникальное - просто добавьте свои любимые специи и ингредиенты для всевозможных комбинаций вкусов. Соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике не менее пяти дней. И что бы вы ни приготовили этим летом с одним из этих соусов, пожалуйста, держите меня в курсе, комментируя ниже.

Удачного приготовления! С любовью, Алекс.

Для идеального майонеза

Выход: 1 стакан.

Ингредиенты

3 яичных желтка

4 столовые ложки лимонного сока

1¼ чайная ложка дижонской горчицы

¼ чайной ложки сухой горчицы

¾ чайная ложка соли

⅛ чайная ложка черного перца

¾ стакана нейтрального растительного масла *

Направления

1. В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте яичные желтки, лимонный сок, дижонскую горчицу, сухую горчицу, соль и черный перец.

2. Перемешивайте эти ингредиенты примерно 2 минуты, пока желтки не станут густыми и липкими.

3. Продолжайте процесс, добавляя масло медленными потоками через отверстие в верхней части процессора, убедившись, что каждый поток масла полностью включен, прежде чем добавлять больше. Когда все масло будет добавлено, майонез должен быть густым, роскошным и полностью эмульгированным.

* Я почти всегда использую простое нейтральное растительное масло, такое как Wesson, при приготовлении майонеза. Масло канолы и оливковое масло слишком едкие. Существует множество разновидностей простых растительных масел, поэтому используйте то, которое вам удобнее.

Для зеленого соуса

Выход: 1½ стакана.

Ингредиенты

1 чашка идеального майонеза

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 пучок петрушки, только листья

1 пучок кресс-салата, только листья

4 веточки эстрагона, только листья

4 веточки мяты, только листья

10 листьев базилика

1 чайная ложка пасты из анчоусов

⅛ чайная ложка молотого черного перца

Направления

В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте все ингредиенты и измельчите их до получения однородной массы. Перелейте соус в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Для апельсинового майонеза

Выход: чуть больше 1 стакана.

Ингредиенты

1 чашка идеального майонеза

6 столовых ложек апельсинового мармелада

1 столовая ложка измельченной цедры апельсина

1 столовая ложка нарезанного чеснока

⅛ чайная ложка соли

Направления

В средней миске перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными.

Для секретного убранства ранчо

Выход: 1½ стакана.

Ингредиенты

¾ чашки идеального майонеза

¼ стакана пахты

¼ стакана белого уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

3 зубчика чеснока, измельченного

¼ чашки нарезанного чеснока

½ чайной ложки соли

¼ чайная ложка молотого черного перца

½ чайной ложки сушеного орегано

¼ стакана покрошенного голубого сыра (по желанию)

Направления

В средней миске перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 5 дней перед подачей на стол.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.