Рецепт ребрышек Кертиса Стоуна

ПОЛНОСТЬЮ АМЕРИКАНСКИЕ РЕБРА НА СПИНЕ С БАРБЕКУ

На 4 порции

СУХИЕ РЕБРА И РЕБРА

1 чайная ложка приправы каджунской или креольской

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка сладкого или горячего перца

2 1/2 фунта мясных свиных ребрышек (около 2 больших решеток)

СОУС БАРБЕКЮ

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 средних луковицы, нарезанных

1 небольшой стебель сельдерея, мелко нарезанный

2 стакана говяжьего бульона

2 стакана кетчупа

1 стакан дистиллированного белого уксуса

3/4 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара

1/4 стакана свежего лимонного сока

3 столовые ложки вустерширского соуса

2 столовые ложки соуса для стейка

1 1/2 чайной ложки порошка чили

1 чайная ложка болгарского перца

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки сухой горчицы

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка острого соуса

1. Смешайте приправу каджун, орегано, тмин и перец в небольшой миске и разотрите смесью по всем ребрам. Оберните ребра жесткой фольгой, полностью закрыв их, и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 1 дня.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Положите завернутые ребрышки на толстый противень и запекайте в фольге около часа или пока мясо не станет твердым. Разверните ребра и дайте им остыть.

3. Тем временем приготовьте соус для барбекю: растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и тушите 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте говяжий бульон и все остальные ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, в течение 1 часа или пока соус не уменьшится и не загустеет.

4. Смажьте ребра половиной соуса и маринуйте не менее 1 часа при комнатной температуре или до 1 дня в холодильнике. Зарезервируйте оставшийся соус для барбекю.

5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите ребра на противень с фольгой и ободком и запекайте, не накрывая крышкой, с небольшим количеством оставшегося соуса для барбекю в течение примерно 25 минут или пока ребра не прогреются. Разогрейте оставшийся соус и подавайте вместе с ребрышками.

ЗАМЕТКА: Лучше начинать готовить ребрышки заранее (даже за два дня), чтобы они успели замариноваться.

Получите больше рецептов от Кулинария в непринужденной обстановке с Кертисом Стоуном.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.