Как приправить чугун

Если вы только что купили свою первую чугунную сковороду или у вас есть сковорода, застрявшая в задней части вашего шкафа, вам может быть интересно, что с ней делать. Мы не виним вас за колебания. Чугунные сковороды получить плохую репутацию за то, что они требовательны к обслуживанию, но их обслуживание на самом деле намного проще, чем вы думаете. (можно даже мойте чугун с мылом— только не говорите пуристам.) Единственное, что вам нужно знать, чтобы научиться готовить, — это как приправить чугун — это не требует много времени и усилий, но это важно.

«Приправа есть ключевой когда работаешь с чугунными сковородками, — говорит Дом Красивый участник Эдди Росс, наш постоянный эксперт по чугуну. «Он не только защищает сковороду, особенно если она намокнет или в воздухе присутствует влажность, но и также помогает сформировать антипригарный слой, который со временем накапливается, что делает чугун отличным материалом для приготовления пищи. с."

Итак, когда ваша чугунная сковорода действительно нуждается в приправах? Во-первых, вам нужно приправить совершенно новую, только что готовую сковороду. «Если вы готовите на неприправленной сковороде, ваша еда, скорее всего, прилипнет, а это может вызвать ржавчину», — говорит Росс. И, во-вторых, вам придется повторно приправлять сковороду каждый раз, когда ее нужно так тщательно чистить, что приправа стирается или отслаивается. Это включает в себя, когда вам нужно удалить ржавчину или восстановить поддон. Некоторые люди утверждают, что вы должны повторно приправлять сковороду каждый раз, когда моете ее с мылом. (Многие поклонники чугуна говорят, что мыло недопустимо, и настаивают на том, что после приготовления пищи сковороду следует натирать только солью.)

По словам Росса, лучшее масло для приправления чугуна — это Crisco. Он не только универсален и легко доступен, но и безопасен для пищевых продуктов. Вы должны повторно приправлять свой чугун только изредка — сковороды действительно становятся лучше с возрастом, если за ними правильно ухаживать, — но вы все равно должны наносить тонкий слой масла после каждого использования.

К счастью, приправить чугунную посуду невероятно просто, говорит Росс. Он провел нас через весь процесс, шаг за шагом.

Как приправить чугунную сковороду

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Убедитесь, что ваша сковорода чистая и сухая.

3. Смажьте противень тонким слоем жира для выпечки — Россу нравится Crisco.

4. Поставьте противень вверх дном на противень.

5. Запекайте противень в духовке в течение одного часа.

6. Через час выключите духовку, но форму не вынимайте; пусть постоит в духовке до остывания.

7. И вуаля: идеально приправленная чугунная сковорода!

Следите за House Beautiful на Инстаграм.