Жирная зелень редиса на тосте

Бен Тауилл и Фил Винсер, владельцы The Fat Radish, делятся своим взглядом на свежие, непритязательные сезонные блюда из своей новой кулинарной книги. Дневники жирной редьки.

Николь Франзен

Зелень на тосте с жареным чесночным маслом

Делает 1 дюжину тостов

Ингредиенты

1 головка чеснока, верхняя часть ¼ дюйма срезана и выброшена (или достаточно, чтобы обнажить отдельные зубчики чеснока)

Оливковое масло

Цедра и сок 1 лимона

Листья 1 небольшого пучка свежей петрушки, мелко нарезанной

¼ стакана размягченного масла

Соль и свежемолотый черный перец

1 пучок мелко нарезанного швейцарского мангольда

1 кусок деревенского хлеба, нарезанный толстыми ломтиками и поджаренный

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Положите чеснок в центр куска алюминиевой фольги и сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла. Оберните чеснок фольгой и поставьте в духовку, пока зубчики не подрумянятся и не станут полностью мягкими, примерно на полчаса.

3. Дайте чесноку остыть до комнатной температуры, прежде чем выдавливать зубчики из кожицы. Откажитесь от кожицы.

4. Поместите обжаренный чеснок, цедру лимона и сок, петрушку и масло в большую миску вместе с по ½ чайной ложки крупной соли и перца. Вилкой измельчите все это в вязкую, но не слишком гладкую смесь. Отложите смесь в сторону.

5. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на сильном огне и добавьте мангольд. Готовьте, время от времени помешивая, несколько минут, пока он не увянет. Приправить мангольд по вкусу солью и перцем и отложить в сторону.

6. Обильно намазать каждый тост обжаренным чесночным маслом и посыпать мангольдом. Подавать немедленно.

Взято из Дневники жирной редькиБен Тауилл и Фил Винсер, Риццоли Нью-Йорк, 2014. Фото Николь Франзен

Мы попробовали, вот что думают наши редакторы:

«Что касается рецепта, я изо всех сил старался получить действительно великолепную буханку французского деревенского хлеба, и он оказался отличным средством для выращивания зелени. Масло пахло потрясающе, когда я растирал его вместе с жареным чесноком, петрушкой и лимоном. Вы хотите подавать блюдо, как только зелень увянет, поэтому сделать это в качестве закуски к другим блюдам может быть сложно, но это прекрасный обед или полдник. "-Шакс Риглер, исполнительный редактор

"Согласовано. И мне нравится, что рецепт требует вещей, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой. Если вы являетесь членом CSA и получаете много зелени, с которой не знаете, что делать, это было бы идеальным решением ».Кэтрин Гивен, помощник редактора Market

Узнать больше:
Вы никогда раньше не употребляли такой лимон
Красочная кухня - до 20 долларов
Получите взгляд: кухня, вдохновленная океаном

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.