Куриный деревенский капитан Алекс Хитц Рецепт

На мой взгляд, Грузия. На самом деле Атланта. Кухня моей мамы, примерно 1975 год, и гости приходят на обед. Это суббота в марте, и это будет шведский стол на 50 человек. Это был первый раз, когда я услышал слова «Куриный деревенский капитан», и я никогда этого не забуду. Это имя!

Это блюдо, несмотря на то, что в нем миллион ингредиентов, очень простое и может накормить армию. И это действительно красиво, особенно и впечатляюще. Вы увидите, как приятно это делать, наблюдая за тем, как все эти великолепные вещи соединяются вместе. Приготовьте хотя бы один полный день перед тем, как подавать его, убедитесь, что все фантастические ингредиенты могут познакомиться друг с другом. Но обратите внимание: Chicken Country Captain прекрасно замерзает, поэтому вы можете легко подготовить его заранее, чтобы убедиться, что он у вас есть под рукой для чего угодно и когда угодно. Правильно запечатанный, он будет храниться неизвестно - сколько угодно, но поверьте мне, это долго - и чем дольше вкусы смешиваются, тем лучше.

Немного истории: это блюдо или, по крайней мере, его предок, является побочным продуктом торговых маршрутов 18-го века и, вероятно, было Колониальный фаворит, который продвигался из Чарльстона вверх по стране - так же быстро, как карри из Индии высадился на берег. Хотя мой вдохновлен своим классическим предшественником, он революционен по вкусу и доведен до предела - увеличен, я скромно говорю, для сегодняшних гурманов. Я служил ему много раз, чтобы получить восторженные отзывы.

Когда вы сделаете это, сделайте себе одолжение и следуйте рецепту T. Подумайте о мелких деталях - они есть не просто так. Правильно измерьте. С колбасой фантазировать не нужно - обычная крупа Джимми Дина - это то, что вам нужно. Убедитесь, что все ваши специи свежие и новые; это будет иметь огромное значение. И будьте осторожны, сначала просто обжарьте курицу, а затем отложите ее, только частично приготовленную. Жидкость, которую выделяет курица по окончании тушения, является неотъемлемой частью вкуса и консистенции блюда. Не бойтесь - все это объясняется в шагах рецепта.

Пожалуйста, дайте мне знать, как это происходит - вы можете прокомментировать ниже. Я хотел бы услышать, что говорят ваши родные и гости. Удачного приготовления!

Ингредиенты

Выход от 12 до 16 порций.

450 грамм свиной колбасы, неострой

3 фунта куриных грудок без кожи и костей

2 фунта куриных бедер без костей и кожи

2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка соли, разделенная

2 чайные ложки молотого черного перца, разделенного

1½ палочки (12 столовых ложек) сливочного масла, разделенного

3 стакана нарезанного кубиками белого или желтого лука

1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

2 столовые ложки измельченного чеснока

1½ столовых ложки темно-коричневого сахара

1 столовая ложка карри-порошка

1½ чайных ложки сушеного тимьяна

¾ чайной ложки молотого тмина

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

¾ стакана муки

2½ стакана очищенных помидоров (я использую консервированные хорошего качества)

5½ стакана куриного бульона

2½ стакана белого вина

½ стакана лимонного сока

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 стакана золотого изюма

4 стакана вареного риса

¾ чашки нарезанного чеснока

1½ стакана жареного нарезанного миндаля

½ стакана нарезанной петрушки

Направления

1. В большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте колбасу, полностью ее измельчите, а затем слейте лишний жир. Бронировать.

2. Вымойте куриные грудки и бедра и промокните их насухо. Поместите их в миску и перемешайте с 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой черного перца.

3. В другой большой тяжелой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Когда пена утихнет, добавьте курицу и обжарьте ее порциями с обеих сторон, пока она не станет коричневой на поверхности, но все еще сырой внутри, примерно по три минуты на каждую сторону. Снимите курицу с огня, дайте ей постоять не менее пяти минут, а затем нарежьте ее примерно на 1,5-дюймовые куски и отложите в миске. Не беспокойтесь о том, что курица еще сырая внутри, так как она закончится готовиться позже.

4. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 8 столовых ложек масла. Когда пена утихнет, добавьте лук и тушите в течение трех минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте перец и сельдерей и тушите еще три минуты. Добавьте чеснок, оставшуюся столовую ложку соли, оставшуюся чайную ложку перца, темно-коричневый сахар и карри, тимьян, тмин и имбирь и продолжайте обжаривать эти ингредиенты, пока лук не станет полупрозрачным, примерно на четыре-восемь больше минут. Добавьте вареную колбасу, затем муку и тщательно перемешайте. Он станет очень густым.

5. Добавьте помидоры, куриный бульон, вино, лимонный сок, уксус и изюм и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте варить еще пять минут.

6. Добавьте курицу и тушите смесь еще пять минут, пока курица полностью не приготовится, а затем выключите огонь. Добавьте приготовленный рис, чеснок, миндаль и петрушку и подавайте с маслом и хрустящим французским хлебом.

Исправление: в более ранней версии этого рецепта на этапе 4 требовалась столовая ложка перца. Правильное количество - чайная ложка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.