Рецепт суфле из шпината и чеддера

На 2–3 порции

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания блюда


1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан, плюс дополнительно для посыпки


3 столовые ложки универсальной муки


1 стакан кипяченого молока


1/4 чайной ложки мускатного ореха


Щепотка кайенского перца


Кошерная соль и свежемолотый черный перец


4 больших яичных желтка комнатной температуры


1/2 стакана тертого выдержанного сыра Чеддер, слегка упакованного


1 пакет замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха


5 очень крупных яичных белков комнатной температуры


1/2 чайной ложки винного камня

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте маслом внутреннюю часть одной формы суфле на 6-8 чашек (от 6 1/2 до 7 1/2 дюймов в диаметре и 3 1/2 дюйма в глубину) и равномерно посыпьте пармезаном.

2. Растопите масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Деревянной ложкой всыпать муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Выключите огонь, добавьте горячее молоко, мускатный орех, кайенский перец, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, в течение одной минуты, пока он не станет однородным и густым.

3. Выключите огонь, но пока еще горячо, добавьте яичные желтки. Добавьте чеддер, пармезан и шпинат и переложите в большую миску.

4. Положите яичные белки, винный камень и щепотку соли в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте на низкой скорости в течение одной минуты, на средней скорости в течение одной минуты, затем, наконец, на высокой скорости, пока не образуются твердые блестящие пики.

5. Смешайте четверть яичных белков с сырным соусом, чтобы он стал светлее, а затем добавьте остальные. Вылить в подготовленное блюдо для суфле, затем разгладить верх. Сверху нарисуйте большой круг с помощью лопатки и поместите в середину духовки. Уменьшите температуру до 375 градусов. Выпекать от 30 до 35 минут (не подглядывать!), Пока он не станет воздушным и коричневым. Подавать немедленно.

ЗАМЕТКА: Чтобы приготовить заранее, приготовьте рецепт на шаге 3 (добавление сыров). Вы можете сделать это на 2 часа вперед. Держите смесь накрытой при комнатной температуре, а затем действуйте по рецепту непосредственно перед выпечкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.