Тайлер Флоренс Крабовые Торты

Эта классическая еда - идеальный летний обед от Монток-Пойнт до Стинсон-Бич и всех патио между ними.

Летом невозможно превзойти вкусный крабовый пирог. Этот простой рецепт идеален в качестве переданной закуски на коктейльной вечеринке, легкого обеда у бассейна или непринужденной трапезы на террасе с друзьями. Поверьте мне, это то, что вы сохраните навсегда.

Я не люблю крабовые лепешки - все должно быть о крабах. В этом рецепте используются яичные белки и достаточно свежих мягких панировочных сухарей, чтобы крабовые лепешки имели структуру, выдерживающую процесс приготовления, и при этом сохраняли глубокий чистый вкус.

Ингредиенты

Для крабовых лепешек

1,5 фунта кускового крабового мяса

1½ стакана свежих панировочных сухарей (из 4 или 5 ломтиков белого хлеба с удаленной коркой и обработанной в кухонном комбайне)

2 столовые ложки майонеза, плюс еще при необходимости

1 большой яичный белок

½ лимона, сок

Морская соль и свежемолотый черный перец

Для заправки

½ стакана пахты

½ стакана майонеза

½ стакана сметаны

¼ стакана свежих листьев базилика

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Несколько капель свежего лимонного сока

Морская соль по вкусу

Для маринованных помидоров и кукурузы

2 початка свежей кукурузы

2 созревших в лозе помидора, нарезанные дольками

2 стакана разрезанных пополам виноградных помидоров

1 столовая ложка приправы Old Bay

2 столовые ложки свежего лимонного сока

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 жирная столовая ложка крошечных свежих листьев базилика

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления

1. Смешайте крабовое мясо, панировочные сухари, майонез, яичный белок и лимонный сок до однородной массы. Приправить солью и перцем. Сформируйте шесть больших лепешек. Выложите их на тарелку, накройте неплотно крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения.

2. Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте на сильном огне до однородной массы; солить по вкусу. Аромат должен напоминать классическую заправку ранчо. Этот соус следует подавать при комнатной температуре, поэтому вытащите его из холодильника за 15 минут до того, как накрыть тарелку.

3. Жарьте сырую кукурузу в духовке с температурой 350 градусов в течение 30 минут, пока шелуха не станет коричневой и похожей на пергамент. Кукуруза будет париться в собственной оболочке, создавая невероятный, естественно сладкий вкус. Когда уши достаточно остынут, снимите шелуху. Острым ножом нарежьте косточки початка в миске.

4 Нарежьте помидоры, но не делайте их слишком маленькими и нежными. Перемешайте помидоры и кукурузу с Old Bay, лимонным соком, оливковым маслом, базиликом, морской солью и перцем и дайте им остыть в холодильнике. (Это можно сделать за час заранее - если посидеть дольше, соль вытянет из помидоров слишком много воды.)

5. Достаньте крабовые лепешки из холодильника. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте крабовые лепешки и готовьте около четырех минут с каждой стороны, пока они не станут красивыми и хрустящими. Для сборки на каждую тарелку положите немного заправки и в центр положите крабовый пирог. Посыпьте сверху смесью помидоров и кукурузы и сразу подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.