3 рецепта с весеннего фермерского рынка
Как весна на фермерском рынке вдохновляет вас на кухне?
Это мое любимое время года! Прогулка по рынку с его первыми в сезоне травами, нежной зеленью и полевыми цветами - это отличный способ поднять настроение, чтобы отвлечься от зимней хандры. Именно эти ингредиенты позволяют легко собирать еду и друзей. Сезонные продукты настолько свежие, что требуются только простые и элегантные приготовления.
Подходите ли вы к своей диете / здоровью по-разному от сезона к сезону?
Абсолютно. Каждый сезон нужно по-разному питать свое тело. Наше тело требует разной пищи от сезона к сезону. Например, летом лучше всего сосредоточиться на охлаждении продуктов, чтобы справиться с жарой и агрессивными температурами. Осень и зима требуют согревающих и заземляющих продуктов, поэтому в изобилии есть корнеплоды, такие как кабачки и сладкий картофель. Весной самое время перекусить. Горькие, вяжущие и сухие продукты уменьшают воспаление, депрессию и усталость, которые вы могли испытывать в предыдущие зимние месяцы. Подумайте о увлажнении и очищении. Прекрасные примеры - спаржа, артишоки, ростки, салат, редис, листовая зелень, петрушка, кресс-салат и многие другие. Они обильно растут в это время года. Если вы действительно думаете об этом, есть смысл в сезонных блюдах!
Почему эти три ингредиента сейчас такие особенные?
Спаржа, горох и редис сейчас входят в число «горячих» ингредиентов. Чтобы эти ингредиенты поели в это время года, требуется простая подготовка. Просто замариновать их или быстро обжарить - один шаг до преобразования вашего типичного обеда или ужина. Есть причина, по которой блюда с большим содержанием овощей становятся популярными в меню ресторанов и играют более важную роль в меню дегустации. И я говорю не только о гарнирах. Есть еще много возможностей проявить творческий подход и сделать овощи в центре внимания, так что расширяйтесь! Фиддлхэды в моем блюде с лапшой соба придают вашей тарелке изюминку. Они великолепны, по вкусу очень похожи на спаржу, а также обладают той же пользой для здоровья.
Есть какие-нибудь советы от инсайдеров, как избавиться от зимней кожи?
Переход от успокаивающей, темной и холодной зимы к яркой и воздушной весне может показаться ошеломляющим. Мой лучший совет: это самое легкое время года для очищения. Но будьте терпеливы и расслабьтесь. Это не обязательно означает трехдневный пост. Речь идет о более легком и зеленом, и да, ваши продукты действительно можно приготовить! Настройтесь на успех, отправившись на фермерский рынок и заполнив холодильник всеми своими сезонными фаворитами. Зеленый сок в день, полный щелочной зелени или простой салат из салата, редиса и сахарного горошка снимает кислотность и воспаление в вашем теле и дает вам энергию, необходимую для принятия новых сезон.
Выход: 4
Ингредиенты:
1 стакан очищенного горошка
2-3 ст. оливковое масло
щепотка хлопьев красного перца
¼ стакана нарезанного зеленого лука
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
морская соль
1 ст. сладкое мисо
сок из ½ лимона
½ чайной ложки. цедра лимона
¼ стакана свежей мяты, крупно нарезанной
Направления:
Очищенный горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Охладите в ледяной воде.
Нагрейте 1 ст. оливковое масло с хлопьями красного перца в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте несколько минут. Затем добавьте ¾ бланшированного горошка с щепоткой морской соли. Снимите огонь и добавьте мисо.
После охлаждения переложите смесь в небольшой кухонный комбайн или миску. Добавьте лимонный сок, цедру и мяту и измельчите (или измельчите картофелемед), добавляя понемногу оливковое масло, до однородной консистенции, но с небольшой текстурой. Добавьте оставшийся бланшированный горошек и посыпьте морской солью по вкусу. Украсить свежей мятой и цедрой лимона. Подавать с домашними или покупными чипсами из лаваша.
Выход: 4
Ингредиенты:
½ пучка спаржи, нарезанной небольшими кусочками
¼ стакана семечек
¼ стакана + 1 ст. оливковое масло
морская соль
¼ ч. тмин
¼ ч. кориандр
щепотка кайенского перца
1 ч. Л. сахар турбинадо
¼ чашки нарезанного чеснока
1 ч. Л. Дижонская горчица
½ чайной ложки. шампанское уксус
1 лимон Мейера, сок и цедра
1 ст. агава
1 пучок весенней смешанной зелени, нарезанный небольшими кусочками
½ стакана тонко нарезанного сахарного горошка
3-4 свежих редиса, тонко нарезанных
1 небольшая горсть побегов снежного горошка
1-2 ст. смородина
1 ст. нарезанный свежий базилик или мята
Направления:
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Перемешайте спаржу и семена подсолнечника с 1 ст. оливковое масло, ¼ ч. морская соль, тмин, кориандр, кайенский перец и сахар. Равномерно распределите по сковороде с половиной листа и жарьте, помешивая, до тех пор, пока спаржа не прорубится, а семена подсолнечника не станут золотистыми, примерно 15 минут. Отложите, чтобы остыть.
Чтобы приготовить заправку, поместите в персональный блендер чеснок, горчицу, уксус, сок лимона, агавы и щепотку морской соли. Взбейте, медленно добавляя ¼ стакана оливкового масла до однородной массы. Отложите в сторону.
Чтобы собрать, смешайте зелень, сахарный горошек, редис, гороховые побеги и смесь спаржи / подсолнечника с заправкой. Разложите по тарелкам, сложив их в высокую стопку. Украсить цедрой лимона, смородиной и зеленью.
Выход: 4
Ингредиенты:
4 унции лапши соба
1 чашка папоротников
½ стакана очищенного горошка
½ стакана морских бобов
1 ст. оливковое масло
щепотка измельченных хлопьев красного перца
¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
1-2 измельченных зубчика чеснока
морская соль
1 ч. Л. Цедра лимона Мейера
1 ч. Л. нарезанная свежая мята
свежемолотый черный перец
Направления:
Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить, промыть и остудить.
Бланшировать в соленой кипящей воде марихуану, морскую фасоль и горох в течение 2–3 минут. Охладите в ледяной воде.
Нагрейте оливковое масло и хлопья красного перца в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте несколько минут. Затем добавьте бланшированные фишки, морские бобы, горох, лапшу и щепотку морской соли. Жарьте, перемешивая, переворачивая ингредиенты на сковороде, еще несколько минут, пока не прогреются и овощи не начнут хрустеть. Переложите в миску и перемешайте с цедрой лимона и мятой. Приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
