Хрустящие отбивные из баранины с лимоном и розмарином
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
Новый взгляд на отбивные из новой поваренной книги Сары Дженкинс, Оливки и апельсины. Еще один рецепт из новой поваренной книги Сары можно посмотреть здесь.
На 4 порции
Повара в странах, производящих оливковое масло, любят жарить во фритюре на оливковом масле первого холодного отжима (включая сладости). Оливковое масло добавляет сочности, которой нет в других маслах. Такое же тесто и технику можно использовать для всех видов мяса: курицы или кролика, а также кусочков нежной говядины или свинины.
Совет по вкусу: не поддавайтесь желанию двигать отбивные во время жарки - вы хотите, чтобы золотистая корочка оставалась нетронутой.
1 стакан универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 стакана содовой
Около 3 стаканов оливкового масла первого холодного отжима для жарки во фритюре
8 отбивных из баранины (около 1 1/2 фунта), измельченных до толщины 1/8 дюйма
Морская соль средней крупности и черный перец грубого помола
6 веточек свежего розмарина
5 зубчиков чеснока, аккуратно измельченных и очищенных
2 лимона, нарезанные дольками
1. В большой миске взбейте муку и разрыхлитель. Взбейте венчиком соду. Дайте кляру постоять 10 минут.
2. Заполните большую глубокую сковороду маслом и нагрейте на среднем или сильном огне до 360 - 365 градусов по Фаренгейту (при желании используйте две сковороды). Слегка приправьте 2 отбивные из баранины солью и перцем, смазать жидким тестом и быстро и осторожно положите отбивные в горячее масло. Готовьте, пока первая сторона не станет золотистой, 2-3 минуты. Осторожно переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 3-4 минуты (уменьшите огонь, если отбивные слишком быстро подрумянятся). Переложите обжаренные отбивные на бумажные полотенца, чтобы они слили воду, и сразу же посыпьте солью и перцем. Повторите то же самое с оставшимися отбивными, добавив розмарин и чеснок в горячее масло за 1 минуту до того, как будут готовы последние отбивные. Снимите кастрюлю с огня.
3. Раскрошить обжаренный розмарин поверх отбивных, выжать сверху несколько дольок лимона и подавать с обжаренным чесноком и оставшимися дольками лимона.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
